说到黑茶,在我们的生活中想必很多的人都知道,因为黑茶是一种品质很好的茶叶,冲泡出来的茶汤颜色漂亮、味道很好,最主要的是功效很多,但是由于黑茶的不像绿茶那么有名气,所以为了让大家更好的了解黑茶,下面我们就来看一下黑茶是发酵的茶吗?
黑茶是发酵茶
黑茶是一种经过后发酵从而形成的茶种,属于发酵茶是六大茶种类中的一种,主要分布在我国的四川、云南、湖北、湖南等地。按照地域划分主要是包括四川黑茶、云南黑茶、湖南黑茶和湖北黑茶。黑茶的制作原料比较粗老,是一种经过了多次反复的制作之后从而形成的一种种类。
黑茶的特征
1、制作原料粗老,制作过程中往往要堆积发酵较长时间,叶片大多呈现暗褐色。
2、茶味地道,饮用时爽口酣畅。
3、具有陈香味,且保存的时间越久,茶的香味就更加的浓郁。
4、入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。
黑茶的制作工艺
1、杀青
杀青主要就是让茶叶的绿色退去,但是因为黑茶的原料粗老,所以在进行杀青的时候需要按10:1的比例洒水,洒水需要均匀。杀青主要包括手工杀青和机械杀青,不同的杀青方式有不同的优点和弊端。
2、初揉
初揉的时候要保证轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左右,揉捻时间15分钟左右,等到黑茶嫩叶成条,粗老叶成皱叠时就可以停止。
3、、渥堆
渥堆是黑茶形成的关键工序,渥堆就是把茶叶放置于特定的地点和特定的时候(背窗、洁净的地面,避免阳光直射,室温在25℃以上,相对湿度保持在85%左右),把茶叶堆积起至1米,然后进行保存,需要堆积24小时,等到茶叶变色,带有酒糟气或酸辣气味,手伸入茶堆感觉发热,茶团粘性变小,一打即散,即为渥堆适度。
4、复揉
复揉就是把渥堆好的茶叶进行反复的搓揉,需要搓揉6到8分钟,但是需要保证揉搓的力气小。
5、烘焙
烘焙是制作黑茶最主要的部分,主要的烘焙方式是采取松柴旺火烘焙,分层累加湿坯和长时间的一次干燥,待烘焙出来的茶叶有油黑色和松烟香味即可。
黑茶的功效
1、补充度走红维生素和矿物质,另外还补充蛋白质,氨基酸、糖等膳食营养。
2、帮助消化,促进吸收,解油腻。
3、减脂,降血压,软化血管,降血糖,预防各种心血管疾病和糖尿病。
4、延缓衰老,抗氧化。
5、抗癌,抗各种突变。
6、杀菌,消炎,利尿解毒,降低烟酒毒害。
总的来说,黑茶属于发酵茶,且是所有的茶叶中发酵程度最高的茶叶,是唯一的后发酵茶,在发酵的过程中具有越陈越香,存放的时间越久,口感就越醇厚,且随着社会的发展,在未来的时间里面,黑茶的潜力将会变得无限大，更多茶知识请关注普茶网。
