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在平常有朋友在后台咨询我们：新会陈皮不是只有年份区分吗？怎么还会有大红、二红之分？新会大红陈皮、新会二红陈皮之间有什么区别？应该怎么选合适呢？
相信有很多朋友都有同样的疑问，那今天我就来说说二红陈皮和大红陈皮是怎么回事。
新会陈皮是新会茶枝柑果的果皮，经过剥皮、晒干、储存陈化而成的。
二红陈皮和大红陈皮也都是新会陈皮，二红、大红是根据新会柑果的成熟度不同而区分的。
二红皮和大红皮，在新皮的时候从颜色上是比较好区分的，但是经过时间慢慢储存陈化成为陈皮之后，外观区别则不大。
那么新会二红陈皮和大红陈皮可以怎么选？
二红陈皮：
二红陈皮，是新会柑果在微红的时候采摘，采摘时间大致在每年的11月。
这时候的柑果成熟度适中，柑皮的糖分不高也不低，相比大红皮收藏起来更容易，气味清香。
若作为收藏、食材方面的日常使用，可选二红陈皮。
大红陈皮：
大红陈皮，是新会柑果在大红，也就是柑果完全成熟的时候采摘，采摘时间大致在每年的12月。
这时候的柑果成熟度最高，所以柑皮的糖分也最高，相比二红皮收藏起来难度就会更高，储存不好会容易产生霉变或者虫蛀。
大红陈皮陈化后气味醇香，口感甜润。若作为茶饮类的可选大红陈皮，口感更香醇润滑。
但近两年由于天气影响，一般能保留到大红柑采摘的也比较少，也就是大红陈皮产量少，价格也会稍微涨高。
二红大红各有千秋，选择合适自己的就好。
以上就是今天给大家分享的“二红和大红陈皮”的一些小知识，今天就分享到这里。
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原创作者：地道泡
