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丨作者：李麻花
《1》
牛栏坑肉桂的“贵”，早已经不是新闻。
但仍有不少茶客，对“牛肉”的身价没有具体概念。
觉得几百块买不到一斤的话，那价格再翻倍，花上千元级的单价，总能“抱得好茶归”了吧。
现实情况给人泼了一盆冷水。
即，牛栏坑肉桂的斤价并非“千元级”，而是“万元户”，要以万为计算单位。
前些日子，有位新茶友咨询买茶意见。
“预算1000块左右，能不能买到半斤牛栏坑肉桂？”
说实话，这不可能。
除非你想买的，不是真“牛肉”。
不然按照市场平均价位，身为肉桂至尊的“牛肉”，参考价没有这么低。
保守来讲，每斤至少也在3万上下，甚至更贵。
早些年，在天价岩茶还没限价之前，牛栏坑肉桂的定价如果算上那些所谓的非卖品。
市场参考价可谓“上无止境”。
如果没记错，当时别家还有卖10万一斤的。当然，这些都已经成为往事，随风而逝。
现在的武夷岩茶，一早就对所谓的天价茶进行了限价。
上限标准是，每斤不超过6万。
即便如此，现在还有不少紧挨最高价限定来标价的。
市场行情摆在面前，别说1000块买不到半斤牛栏坑肉桂。
按1000块买半斤，2000块买一斤的预算，也买不着三坑两涧的核心正岩茶。
若是仅有千元左右的预算，但还是想感受一下“牛肉”的风采，只能按泡买。
估算下来，在确保山场真实前提下，应该能买2-4泡。
（各家分到的牛栏坑山场部位不同，风味有所差距，以市场最终定价为准。）
买“牛肉”，按泡买茶属于常规操作。
走高端路线的核心正岩茶，本身就是单泡售卖居多。
1-2泡左右的包装规格，比较常见。
按斤买牛栏坑肉桂，对绝大多数茶客来说，并不现实。
《2》
话说，牛栏坑肉桂为什么这么“贵”？
这早已是老生常谈的话题，为避免炒冷饭之嫌，暂且长话短说。
“牛肉”的知名度高，早在2008年就凭借天价茶叶蛋事件火出了圈，声名在外。
这么有名气的茶，不论懂茶还是不懂茶，好奇尝鲜心理下，总会有人想着买一泡来尝尝味。
再不然就是买来送礼，增加礼物的份量感。
一方面，茶圈内想喝“牛肉”的茶客，非常多，需求端庞大。
另一面，牛栏坑作为一条不宽不窄的坑，从坑口走到坑尾，手机步数不过增加三千多步，范围有限。
两山夹峙的V字形山场下，岩壁陡峻，可种茶的面积有限。
茶树大多种在坑底或者在两侧缓坡，依据山势，垒石成园，往里种茶。
据从天心村拿到的一手资料看，真正的牛栏坑肉桂。全年整条坑的产量加起来，不过1500斤。
供需严重失衡，供不应求的前提下，牛栏坑肉桂作为资源稀缺品，定价当然不会便宜。
何况即便早二十年，在“牛肉”名气还没这么火热时，三坑两涧的核心正岩茶，价格本身就不低。
因为会喝茶的人都能喝出来，这些核心山场产出来的茶，有“茶骨”，韵味不凡，汤感厚实，滋味层次多样，落水香馥郁，饮茶之后喉咙能保持长时间回甘生津……
这么好喝、产量又这么少的茶，一旦得到出名契机后，价格自然连连涨。
再再再再搬来那句武夷山胡歌的经典名言。
“世界上只有两种肉桂，一种是牛肉，一种是其它肉桂。”
从牛栏坑肉桂的江湖认可地位，不难看出它为什么会“贵”！
《3》
花500左右买一泡“牛肉”，值得吗？
值与不值，关键看个人理解。
开篇已经简介过牛栏坑肉桂的市场行情价。
价位太低，不可能买到正品。
花500左右的价位，喝上一泡牛肉，如果确保山场真实，风味出色，实则不算亏。
但很多人还是不理解，“花好几百只喝一泡茶干嘛，喝了又不能成仙，还不如去吃顿饭。”
这背后涉及消费观的问题，暂且不议。
对喝岩茶的人而言，针对牛栏坑肉桂这样的高货茶，他们纠结的问题并非“值不值”而是“真不真”。
既然接受了“牛肉”的平均市场价，500一泡倒也不算稀奇，怕的是买不到真货。
出门喝茶时，听过好几位朋友表达过一致观点。
“牛栏坑肉桂这样的茶，没有性价比。”
这有一定道理，若是追求便宜量大，肯定是选口粮茶。
而牛栏坑肉桂的产量这么低，不论从哪个角度去衡量，它都不适合当成口粮。
对大多数茶客而言，喝/买牛栏坑肉桂的契机，不外如下。
平均下来，一年喝1-2泡感受高端岩茶风味。
“牛肉”价格高，没几人舍得天天喝。
包括麻花自己，也是如此。
但平均下来，一年若不喝上几泡，总感觉缺少什么，心理空落落的。
年年岁岁花相似，岁岁年年人不同。
每一年的气候条件不同，茶树生长情况不同，即便从同一家去买茶，风味也会有所差距。
最典型的，就是那个82年拉菲的例子。
作为看天吃饭的农产品，牛栏坑肉桂受到年份天气因素影响很大。
资深级的老茶客，会习惯纵向对比。
2018、2020、2021、2022……多年慢慢喝茶累积下来，能感受到不少细腻入微的变化！
招待重要客人时，少不了这样的高货。
高端待客茶的挑选原则，一是名气要高，一是风味要出色。
而牛栏坑肉桂，刚好符合这样的条件。
喝“牛肉”，它的落水香馥郁、沉稳、悠长。
它的汤感很醇厚，细滑稠润，饱满度堪比正岩高丛水仙，远比其它肉桂的茶味要更厚实。
它的茶味变化还很稳定，基本在前5-6之间，都能维系在巅峰期状态。
香气不减、厚度不减、回甘生津等一系列喝茶回味，持久不绝。
盖碗冲泡时，能轻而易举泡出十来冲汤水。
按一道茶汤约100ml来计算，连泡10冲，就是1000ml的美妙茶水。
约上三、四位朋友过来喝茶，慢慢消磨半个下午的时间不成问题。
《4》
天价岩茶事件尘埃落定后，许多岩茶老饕想明白了这样的道理。
早几年，那些巧立名目，各种噱头，各种奇葩花名满天飞的天价茶。
它们当中大多数，只能算有特色。
但山场位置，未必特别核心。
但牛栏坑肉桂可不一样，不论过去还是现在，它都是一众茶客心头的白月光。
唯有喝过，才能了却心中遗憾。
关于天价岩茶，经常有人调侃。
“买的人不喝，喝的人不买。”
但这种情形，很少发生在牛栏坑肉桂身上。
因为，牛栏坑肉桂是岩茶里的硬通货。
这些年，因为自己喝茶而买“牛肉”的人，不在少数。
相反在送礼时，如果对方不懂岩茶，很多茶客反而舍不得拿真正的“牛肉”。
一旦明珠暗投，那就太亏了。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
