高山出好茶，凤凰山产上等单丛茶，广受茶客们的青睐。凤凰单丛茶，在单丛茶类中独领风骚、占据风头，号称乌龙茶类中的奇葩，具有“形美、色翠、香韵、回甘、耐泡”五大美誉。
这几年凤凰单丛火得厉害，茶客闷纷纷入彀，赞其甘醇，醉其花香，叹其山韵。凤凰外销的单丛茶，以蜜兰香、鸭屎香为典型。
蜜兰香单丛是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名枞之一，是凤凰水仙群体中的杰出单株，属乌龙茶系列，产于广东省潮州市凤凰镇，是我国商业部评出的全国茗茶之一。无性系，小乔木，中叶类，早生种。属ＣａｍｅｌｌｉａＳｉｎｅｎｓｉｓ种，二倍体。其成品茶有明显的甘薯“蜜味”，且芝兰花香，蜜香高锐持久，芝兰香幽雅细长，滋味醇厚回甘，有“浓蜜幽兰”特韵，饮后满口生香，极耐冲泡。汤色清澈黄亮，含有较高的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱等多种营养和药效成分。蜜兰香单枞茶冲泡时在几步之外便能闻其吞味，饮之回味无穷，一向以形美、色翠、香郁、味甘“四绝”而闻名。
蜜兰香型下又细分为蜜兰香、白叶单丛、香番薯。前两种味道很相似，在市面上统称蜜兰香（凤凰本地叫白叶）；香番薯则是独立命名。
蜜兰香是凤凰水仙群体种中的一种单株，在上世纪９０年代开始在凤凰镇大面积种植，后又推广至饶平，渐至梅州。现在市面上的中低价位蜜兰单丛，基本都是后两个地方的，尤以饶平为最。
蜜兰香在凤凰山属于第一批采摘的树种，一般在清明前就开始做了。遇到天气有些古怪，晴雨不定，气温也像坐了过山车一样上上下下十分的嗨，所以没法集中采摘，都是三三两两零头碎脑地采。不过这样也好，不用去抢采茶工了。跟其它地方的茶一样，单丛一年也能采５遍：春茶、二春、夏茶、秋茶、冬茶（雪片），但仅限低山茶；中山、高山基本都是一年就采春茶一季，以保证茶叶品质，并保护茶树。
对于蜜兰香这款茶，预算有限只够买低山茶的话，我还是建议只喝春茶，因为夏茶苦涩味重，而蜜兰香的秋茶和雪片又没有其它香型的香气那么显；二春还算过得去，不过要看焙火的技术。
蜜兰香的功效：
１、提神益思、生津止渴。
蜜兰香单丛中含有咖啡碱、可可碱、茶碱和氨茶碱等生物碱。其中含量最多的是咖啡碱，如有人每日饮茶４－５杯，则可摄取咖啡碱０。３克，咖啡碱，能兴奋中枢，振奋精神，增强人的思维活动。
２、消脂去腻、减肥。
我国唐代的《本草拾遗》中记载有“茶久食令人瘦，去人脂。”蜜兰香单丛茶叶中含有咖啡碱、黄烷醇类、维生素类等物质能促使脂肪氧化，除去人体多余的脂肪，多饮能达到减肥的效果。
３、抗辐射。
蜜兰香单丛茶叶中的茶多酚、脂多糖、维生素Ｃ、胡萝卜素等能通过综合作用捕捉放射性物质，对长期在电脑前工作者起到抗辐射损伤的作用。
４、防癌抗衰老。
省中医药研究所进行抗衰老试验，给一组动物加喂凤凰单丛茶，发现这该组动物肝脏内脂质过氧化均明显减少，这说凤凰单丛茶有抗衰老功效。人体试验也表明，每日饮用凤凰单丛茶可以使血中维生素Ｃ含量持较高水平，尿中维生素Ｃ排出量减少，而维生素Ｃ的抗衰老作用早已被研究证明。
５、降血脂。
日本和洋女子大学宫川丰美和川村一男教授，就凤凰单丛茶对动物脂肪代谢的影响进行试验，证明能显著抑制血中胆固醇及中性脂肪的增加。省中医药研究所观察了一组血中胆固醇较高的病人，在停用各种降脂药物的情况下，每日上下午两次饮用凤凰单丛茶，连续２４周后，病人血中胆固醇含量有不同程度下降。
蜜兰香冲泡方法：
１、冲泡用水：选用天然矿泉水更佳，纯净水、自来水次之。
２、投茶量：５－８克左右。
３、茶具：盖碗或者紫砂壶等等！按个人习惯来选择。
４、水温：９５－１００度，持续滚开水，在保温状态下也行。
５、出汤时间：第一泡为温润泡，就是所谓洗茶了，注意洗茶水要开，速度要快，超过３秒就有太多物质泡出，浪费了！不饮用，１－１０泡，０－１０秒。不过，不要机械，要用心体会茶。（根据茶叶本质、季节、品种、个人喜好，灵活调整。）
