六堡茶的工艺流程(六堡茶制作工艺流程)

作者:阿斌 更新时间:2022-09-27 17:05 阅读:170

六堡茶属后发酵茶,保健功效显著,有消暑祛湿、消除疲劳、除油腻、助消化、养胃健身等功效。六堡茶采用苍梧县群体种、广西大叶种及其分离、选育出来的品种、品系,一芽一叶至一芽三、四叶及同等嫩度对夹叶。六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程。


六堡茶的工艺流程

初制加工工艺流程:鲜叶→杀青→初揉→堆闷→复揉→干燥→毛茶


精制加工技术要求:


(1)筛选:将毛茶通过筛分、风选、拣梗。


(2)拼配:按品质和等级要求进行分级拼配。


(3)渥堆:根据茶叶等级和气候条件,进行渥堆发酵,适时翻堆散热,待叶色变褐,发出醇香即可。


(4)汽蒸:渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软,形成散茶。


(5)压制成型:趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状。


(6)陈化:将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内,待茶叶温度降至室温,茶叶含水量降至18%以下,先移至清洁、相对湿度在75%至90%、温度在23℃至28℃、无异杂味的环境(洞穴)中陈化,然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化。陈化时间不少于180天。


六堡茶,产于广西梧州苍梧县的六堡镇。与龙井一样,六堡茶也是因产地而得名。梧州市地形独特,有“八山一水一分田”的说法。加上温暖湿润的气候,使得这里成为了茶树生长的天堂。与中国其他名茶一样,六堡茶颇为讲究地域性。离开苍梧县六堡镇,就做不出上等六堡茶。因此,这种茶也仅有这一处产地而已。


近年来,随着黑茶——云南普洱茶需求量和影响力的扩大,同属黑茶的梧州六堡茶也风生水起,为众多爱茶之人所推崇,其独有的风味品质和保健作用逐渐被人们重新认识。陈年六堡茶被一些茶客称之为可以喝的“古董”,中国茶叶的“XO”。


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