丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
某天，武夷山胡歌说，请我喝牛肉。
在去武夷山胡歌家的路上，我又收到了武夷山于和伟的信息，说今年的慧铁出来了....
于是，我和李麻花迅速而坚决地放了武夷山胡歌的鸽子，转头去找武夷山于和伟喝铁罗汉去了。
我如此钟爱铁罗汉，甚至胜过了牛肉。
没办法，谁叫铁罗汉的醇厚，熨贴，多情，缠绵，正正是村姑陈的味蕾最不能拒绝的那一口呢？
有的时候，在你喜欢的茶面前，你就像一粒小分子，低到尘埃里去了。
就像我如此钟爱乔峰。
喜欢他的伟岸如山，喜欢他的深情如许，喜欢他的执著如斯，喜欢他的天真如孩童。
铁罗汉的茶汤喝在嘴里，一入口便是浑厚的感觉。
那种无边无际的，像一片巨大的白云把你整个人包裹起来的感觉，那种满满的保护、包容、以及，女人需要的安全感。
那是乔峰这种天下第一大帮的帮主，不近女色只爱江湖的豪杰，才会带给人的，安全感。
那种如辽国草原一般的宽广，辽阔，无边无际，无拘无束。
哪怕他最后为了两国消战，自绝于雁门关前，也是豪情万丈，英雄盖世的。
金老说，为国为民，侠之大者。
乔大侠，满足了我对于男人的一切想象。
而铁罗汉，满足了我对乔峰的所有观感。
初见(第一冲)是温柔的，细滑的，缠绵的，温和的。
再见(第二冲)是温和中带着辛辣感的，老树的那种辛辣与刺激，温柔的表相里，是微微的刺痒，令人对这种舌间与喉间的触感，欲罢不能。
相遇(第三冲)是浓郁，深遂，宽广，辽阔，天高云淡，海阔天空。绵长的醇厚感似海浪袭来，你只能选择溺毙在这如水的温柔里，回甘上丰腴的滋味里。
相知(第四冲)是悠长，是静好，是举案齐眉，是琴瑟在御，是一饭一蔬里的恩情，是抵足而眠的不离不弃。
相惜(第五冲)是隽永，是恬淡，是朴实无华中的浑然天成，是历经沧海之后淡泊明志，是泛舟湖上的天涯相随。
天涯思君不敢忘，武当山顶松柏长。
一杯铁罗汉，足抵半生情愫。
《2》
这些年，铁罗汉越来越少了。
尤其是山场好，工艺也好的铁罗汉，更加稀少，比牛肉还少。
今年开年以来，肉桂也开始乏人问津的时候，如铁罗汉这般的小众品种，自然是更加被人遗忘，被人放弃——砍掉种肉桂岂不是赚更多？
这里面的原因，除了铁罗汉的市场号召力不如肉桂、价格卖不起来之外，还有一个重要的因素，便是，武夷岩茶高歌猛进这么多年来，茶农们都习惯了年年种肉桂，采肉桂，做肉桂，喝肉桂，卖肉桂。
不管是名岩还是丹岩，不管是武夷山还是建阳建瓯三明，茶农们在这个多年熟悉的轨迹里，像恒星一样，滑过了一年又一年。
滑得很顺，滑得很滋润，滑得很惬意，谁都不想去改变这个现状。
太舒适了。
闭着眼睛就有钱送上门来，谁还会想着去改变呢？
又不傻，费那力气干嘛，万一改坏了，岂不是亏大发了？
于是，大多数岩茶人，都在研究如何提高肉桂的产量，如何把肉桂做得更好，如何把肉桂做出新花样来，如何改良肉桂的包装，如何让自己家的肉桂卖出更高的价钱。
至于那些快要消失于茶圈的、目前已经被边缘化的名丛们，铁罗汉、半天妖、水金龟、白鸡冠这些，谁还管它们的死活呢，种这些茶又费力又不高产，做出来还没人买，时间成本耗进去了，却赚不到几块钱，顶多赚回成本，这种傻事，谁干？
不种，不做，不喝，不卖，便是当下武夷岩茶圈里，大多数人对待铁罗汉等等名丛的态度。
《3》
今天的这款名丛铁罗汉，是莹老师亲自挑的。
她说，挑得很辛苦。
莹老师是个朴素的人，当年人家欠她半年的工资，五年过去一分未给，她也不去讨要。
我经常嘲笑她，说她恬淡得似个尼姑。
然而，就是这样一个对物质没有太大追求的人，却喜欢上了铁罗汉，并且，认真地花时间去挑选。
把这些年认识的种铁罗汉的茶农，都走了个遍——顶着武夷山数年罕见的烈日。
喝到嘴歪，这是她自己说的。
终于挑出了三款给我，而我从中，挑出了一款，分享给列位看官。
这款铁罗汉是三款当中，发酵最到位，焙火技术最成熟的一款，也是汤水最醇厚，最稠滑，最有绵劲的一款。
前三冲它都是柔的，像纳兰容若这样的翩翩浊世佳公子，光名字就是一首情诗。
第四冲起它是劲道的，但不是刀锋般的锋利，而是一股子绵劲，绵柔的，棉里藏针的，柔中带刚的，劲道感。
那种看上去是温和的，而你捏上去里面竟然是坚硬似铁的那种感觉。
被绵包裹着的硬，更加地内敛而吸引人。
能做出这样的铁罗汉，山场与工艺，都是上佳的。
莹老师说，这家茶农，她认识很多年了，没别的爱好，就是喜欢种名丛和品种茶。
四大名丛种了三种，除了白鸡冠。
别人研究如何做肉桂，他家研究如何做名丛。挑了这么多家，只有这一家，在做铁罗汉上，经验独到——最起码，这款铁罗汉里我喝到了老树的辛辣感，又喝到了走水极佳生成的鲜爽感，这是极难得的工艺上的一种突破与成就。
其实，把岩茶做出鲜爽感，这本来就是必须的，但是，现在这种必须也变成了特色。
对于这种现象，除了叹息，还是叹息。
《4》
喝这款铁罗汉，喝了三天。
评语只有两个字：好喝。
每次收到来自武夷山的铁罗汉茶样，李麻花就会说，哎，你的萧峰来了。
不，是乔峰。
我喜欢的是丐帮帮主乔峰，不是南院大王萧峰。那个痛失所爱的萧峰，只是个行尸走肉而已。
就像有一些岩茶，发酵太过度，焙火太老，彻底焙到死掉，喝起来除了茶味，舌感枯燥到令人生怖。
而这款铁罗汉，它鲜，它香气丰沛，它回甘丰腴，它滋味丰富，它可以在口腔和舌面上留存很久很久，让鼻腔与呼吸，尽是它的甘与香。
这是一款有魅力的茶，内质丰沛的茶，才可以留给人的美好感受。
就像乔峰乔大侠。
与君初相识，恰似故人归。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
