茶专栏  2022-11-22 04:20

茶道是指泡茶、喝茶、茶汤的道，要支撑起这个事情，口鼻（即味觉与嗅觉）锻炼是很重要一环。因茶道的思想、美与艺术很大部分是藉由茶的香味来表现，我们把茶制好、泡好、喝好，为的是享受其香与味，像欣赏画作享受美的色彩与线条，听音乐享受美好的音调与旋律，喝茶就是偏重在香与味。好的香味带有能量，能照拂我们身心愉悦且意气风发。但香味是一个有变数的东西，不确定的因素比如氧化、加热、潮湿、光照等皆使它产生变化；加上，...  查看全文>

原创 蔡荣章有时看别人泡茶，先把壶用热水烫一下，然后再把茶放入壶中，一方面表示这把壶是干净了，二方面表示把茶放入这样热腾腾的壶中，茶香一定被烘托得更精彩。有些人还把这样用热水烫过的壶在空中摇晃几下，等壶干了才放茶叶。这样做的人往往是要用来欣赏壶里干茶的香气。茶的香气可以从壶里未泡的茶叶闻到，可以从放入壶内前的干茶闻到，可以从泡出茶汤后在杯面欣赏到（即所谓汤面香），可以从喝茶汤时在口腔内透过后鼻腔欣...  查看全文>

“敬”这个字的意思在茶道中不解释成社交礼仪的礼貌与仪表，或接近宗教式那种修身养性的敬畏和崇拜。人们于日常生活中交往过程，有互相表示友好、尊敬的风气，也履行“站有站相，坐有坐相”的仪表姿势。比如站立时需头正目平、微收下颌、脸带微笑，这种种合乎大众规范的礼仪基本常识，一般从小就开始实施了，那是家庭、学校教育的一部分，并不是等到进入茶席，泡茶、奉茶、喝茶了才开始制定成一种规矩来做的。“敬”在茶道里有自己...  查看全文>

关注“茶道湖南” 分享茶文化！引发生活情趣的事物有很多，就饮料而言，除了饮茶之外，还有咖啡与葡萄酒。饮茶好像没有咖啡与葡萄酒那么有情趣，总显得道貌岸然的样子。事实上茶的香气与滋味有如咖啡与葡萄酒的多彩多姿。从茶叶变成茶汤的用具与技法也是精妙而有学问，只是茶的个性比较内敛，不像咖啡与葡萄酒那么活泼与张扬，因此在引发生活情趣方面就没有那么有声有色。茶汤的颜色可以非常艳丽，从蒸青绿茶的绿、炒青绿茶的草绿...  查看全文>

关注“茶道湖南” 分享茶文化！`不管是日常生活中的喝茶，或修习式的喝茶或茶道艺术式的喝茶，这一杯茶，理应都要将它泡好好才喝。不过一般以为生活里喝喝茶而已，就像平日要睡觉要吃饭这样，哪里需要那么多规矩。也有认为修习式的喝茶，强调的是修身养性伦理仁义道理，茶泡得好不好没那么重要。于是坊间产生误会只有茶道艺术工作者才有把茶泡好的必要，所以我们常听到人说“我又不搞茶道艺术，何须这般认真”。倘若在茶道艺术领...  查看全文>

武夷岩茶历史背景深厚，要深入了解岩茶的历史文化背景，一定绕不开萧天喜老师。#简 介武夷山市政协原主席 。主编《武夷山文化丛书》《走向世界的武夷山》《历史名人与武夷山》《武夷茶经》等评姐历史的东西不能乱写，一定要来找萧老师给我们讲讲历史。萧天喜老师其实，白茶与武夷山的历史渊源也不浅的。最开始白毫这个词的记载是在武夷山，1723年，不过当时是作为洲茶；另外一个记载呢，就是郭柏昌说：“莲心白毫阴干者犹易...  查看全文>

我泡茶时不说话，是没时间说话，是无法分心说话。泡茶奉茶喝茶过程要顾的除了测量水温、称茶叶、按计时器——这几项技术在学习时需要用仪器协助，做熟了之后则是心神与生活体验的结合运用。比如嗅闻么就得闻出所谓的香与臭、以及其他一些化学刺激的气息，眼看时要分辨各种形态、颜色、外貌、大小、轻重和方向；耳要听懂高低、长短的声音，触感中的冷热、软硬、粗滑和痛痒不能含糊蒙过去；舌头须辨别層次不一的甜、酸、苦、辣、咸、...  查看全文>

关注“茶道湖南” 分享茶文化！所谓四个大小不同的茶文化是指四个从大到小的茶文化圈。最大的圈叫“广义的茶文化”，第二大的圈叫“狭义的茶文化”，第三大的圈叫“茶道（或茶艺）”，最小的圈叫“茶道艺术”。为什么是一个套一个，而不是并排在一起的呢？因为较小的圈是从较大圈脱颖而出，也就是小圈的内涵在前面几个大圈里都有的。广义的茶文化包括了茶产业、茶道、茶史、茶生活、茶推广的方方面面。茶产业包括了茶树的栽培、茶...  查看全文>

编者注：友人尉文兄是台湾籍人士，是紫砂收藏大家，其藏品之丰富，国际罕见，文兄也是普洱茶引入台湾的功臣之一，也是真实的台湾大盘商家，比如7581、“简体云”等等都是其进口入台，而并非市场传说的各种所谓大师。以下为文兄的真实存茶经验，各位读者可以依据实际情况参考。家庭存茶技巧及注意事项普洱茶储存是大学问，是很专业的事。普洱茶在存放的过程中不断在转变，从新茶到陈茶，如何转化让普洱茶变得更好更快才是我们真...  查看全文>