超实用的普洱老茶冲泡法!了解老茶茶性,掌握冲泡老茶的具体操作

作者:阿斌 更新时间:2022-05-20 20:05 阅读:651

普洱老茶历经岁月沉淀,没有正确的冲泡方法,就无法完美表现好茶的色香味。因此,要想品鉴一杯好茶,就别拿冲泡技巧不当回事。

今天,旗舰店“藏品普洱”掌柜就来和大家讲解冲泡普洱老茶的技巧。

超实用的普洱老茶冲泡法!了解老茶茶性,掌握冲泡老茶的具体操作


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文章将从以下三个部分进行整理。

第一部分:了解老茶的茶性

第二部分:冲泡普洱老茶的注意细节

第三部分:冲泡普洱老茶的步骤

以下是正文内容。

一、了解老茶的茶性


首先我们要确定,什么叫老茶?或者说,陈化多少年的普洱茶可以称之为老生茶?实际上,业界对“老茶”的定义并不明确,所谓“老”只是一个相对概念,一般把15年陈期以上的茶品称为“老茶”。

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在冲泡老茶之前,必须了解老茶的茶性,才能将老茶的精华完全展现出来。老茶经过多年陈化,陈韵虽显,但茶叶已被封存很久,茶香不易激发,这就是老茶的独特茶性。

因此,老茶需要高温醒茶和高温冲泡,紫砂壶保温性较强,可唤醒茶性,紫砂壶的透气性在高温醒茶过程中,也能去除杂味异味。可以说,冲泡老茶就是了解茶性、顺应茶性的过程。

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二、冲泡普洱老茶的注意细节


冲泡老茶,醒茶很重要。有条件的话建议进行湿醒,把装有茶叶的紫砂壶放到烧水壶上蒸一下,时长在1分钟左右,此举可以达到充分醒茶的目的。

老茶经过长期陈化,内含物析出较慢,冲泡老茶的水温一定要高。建议选用铁壶或者银壶冲泡,能保证壶内的水温到100℃,沸水入壶时,低冲,再迅速盖上壶盖。

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注水后不要开盖透气,每次注水完盖上壶盖后,用热水淋壶,让紫砂壶内形成一个高温密闭的环境,保持壶内较高温度,收敛茶气的同时,也利于激发茶香。

三、冲泡普洱老茶的步骤


1、选器

冲泡普洱老茶,建议选用紫砂壶,这是泡老茶的“黄金搭档”。紫砂壶的保温性较好,有助于茶性激发,尽量选择胎壁较厚,壶形类似球状保温性能较好的紫砂壶。

铁壶、银壶有助于提高水的基础温度,比如昆明泡茶,由于水沸点较低,用铁壶注水可提高基础水温,有条件的话用上铁壶、银壶更好。

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2、醒茶

有一句行话叫:新茶怕闷,老茶要醒。普洱老茶经过多年陈化,要经过充分醒茶的过程,才能最大化激发茶性,利于冲泡。

先用滚烫的沸水浇透紫砂壶再投茶,通过用壶温醒茶。也可以把茶叶投入紫砂壶中,再把壶身放在烧水壶上蒸一下,时长在1分钟左右。

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3、投茶

标准审评的投茶量是100:7,也就是100ml毫升的水投茶量是7克,但在具体品鉴过程中,由于每个人的口感喜好不一样,我们可以做出具体调整。对于我们而言,一般200毫升的紫砂壶,投茶量10克足够,大家可以自行调整。

4、冲泡

冲泡老茶时,注水要有力流畅。投茶注水时,高举烧水壶,出水利落有力。老茶需要有力的冲击,才能产生聚热效应,让老茶的效果发挥出来。

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前几泡可以即入即出,第5泡起可以适当延长5秒出汤,依次是5秒、10秒、15秒、20秒等逐次增加,以保证茶汤口感浓度稳定。

总而言之,要想泡好老茶,不仅需要掌握基本的冲泡技巧,还需积累丰富的实践经验。大家可以在平时多泡、多喝,细细体会不同冲泡场景下的茶汤区别,熟练自会出真知。


文章转自“藏品普洱”!藏品普洱,藏品牌好普洱,每天一篇专业原创文章,150多款明星老茶介绍,分享品牌普洱茶鉴别、购买、存放、冲泡等专业干货知识,尽在微信公众号“藏品普洱”,敬请关注。

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