本文由森醇悦原创
首发于头条号：森醇悦
作者：俊茗
春回大地，万物复苏，清晨八点钟的茶山上云雾缭绕，伴随着太阳的缓缓升起，云雾渐渐散去，采茶人陆续上山。
众所周知春茶重在一个"鲜"字，然而这份鲜背后则需要采摘、制作上的“天时地利人和”缺一不可。从选地、挑树到制作完成，还有时间、天气对茶叶的考验，再到最后的制作完成，每一批茶叶制作出来都是茶人与时间的一次赛跑，是一道道严苛繁琐的工序，是一遍遍极度耐心细致的挑选。
经过一个冬天的时间吸取天地之灵气的茶树，比其他季节所累积的养分要更高，这样的春茶必然是好的，是秋茶、夏茶所不能及的。但是春茶也并非越早越好；不同产茶区域有着各自不同的地理气候和树种条件，适合采摘茶叶的时间自然也就不一样了，云南主要茶区都处于高海拔地段，比低海拔地区气温更高、湿度更低，整体发芽时间就比较晚；像海拔较低、树龄较小的茶，由于茶园地区海拔低温度高，体积小，日照更好，需要的营养成分也相对较少，发芽程度会早于古茶树！ 另外在制作工艺上面普洱茶有着他的特殊性，每一个环节必须精益求精！
第一步：鲜叶采摘
由于是高大的古树茶，只能通过人工来采摘，一般茶叶的采摘标准是一芽三叶；茶叶采摘回去之后迅速进行摊晾冷却，避免捂到鲜叶影响品质；
第二步：鲜叶杀青
杀青环节鲜叶的重量、锅温以及杀青时间都必须要达到精准；锅温达到合适温度后开始对鲜叶进行高温处理，去除茶叶中过多的水分，已软化茶叶，这个过程称为杀青；
第三步：揉捻
茶叶杀青出锅后需要一段时间的摊晾，茶叶温度降低之后进行揉捻，将成片的茶叶揉捻成条索状，揉捻过程中也要讲究力道及方向；
第四步：干燥
普洱茶在太阳光下自然晒干更能保持原始香醇的口感，在干燥环节当中也要格外注重茶叶放置在簸箕里的厚薄、密集程度；
第五步：压型（压茶饼）
茶叶干燥之后开始压制成饼、砖、沱等形状；然而并非茶叶干燥之后就能立马进行压制，需要对每一批茶叶一一进行黄片挑拣；还需要将散茶存放一段时间褪褪水汽，避免太重新茶青味压制进去，影响茶叶后期更好地转化。
第六步：阴干
将压制成型的茶叶放置在阴凉通风处，等待茶叶干燥定型包装！
森醇悦严格把控品质，然而这些所有的环节都是急不来的。
关于茶叶选择方面，森醇悦选择的是头春中的第二波茶叶，，这个时候的茶叶发芽程度和嫩度都刚刚好，内含物质积累得较为丰富，滋味方面也恰到好处。从选地、挑树到整个流程手工精制，因此整个流程手工精制2021正春古树茶预计5月中旬压饼完成。
万物需要遵循自然规律，好茶亦如此，并非越早品质就越好。普洱茶的春季也需要我们更加耐心的等待，当品到那杯香韵馥郁的茶汤后，你会觉得这一段不长的等待是值得的。
喜欢我分享的原创内容，记得在文末点赞支持哦。
点击上方关注，了解更多有深度的普洱茶专业知识。
#普洱茶#
