红茶or绿茶or黑茶？一文带你读懂普洱茶

在大众的认知里，看到普洱茶的茶汤色是有些红的，很多茶友就把普洱茶归为红茶。

但究竟普洱茶是红茶？绿茶？还是黑茶呢？至今为止，即便喝茶多年的老茶客也未必真正了解普洱到底是什么茶。今天就来浅说一下普洱茶究竟是什么茶。


红茶为全发酵茶，以中小叶种（除滇红外）为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成的茶种。储存过程中不会再进行陈化。

红茶发酵主要为多酚氧化酶引起的酶促氧化反应；红茶汤色红艳明亮，高档红茶还会出现“金圈”现象。


绿茶是采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，保留了鲜叶的天然物质，“清汤绿叶，滋味收敛性强”是绿茶的特点。

黑茶

黑茶属后发酵茶，以中小叶种为原料，制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，因成品茶外观呈黑色，故称“黑茶”。干茶黑褐色，冲泡后茶汤橙黄透亮，叶底黄褐。

普洱茶

普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型，普洱生茶为前发酵和后发酵。

普洱生茶：采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥、蒸压、干燥

普洱熟茶：采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥、渥堆、蒸压、干燥

普洱茶以云南大叶种为原料，普洱熟茶渥堆发酵时间根据不同的发酵程度而不同。通常适度发酵的熟茶发酵时为45天左右，十成发酵更是高达70天左右。

普洱茶的分类较多，包括散茶、沱茶、紧压茶、七子饼茶等等，具有条索肥壮、汤色橙黄（熟茶汤色红褐明亮，褐的比重大一些，俗称猪肝色）、香味醇浓、带有特殊阵香等品质特点。

另外，普洱茶需具备以下5个条件：

1、产地：只能是云南境内的一定区域；

2、树种：制作普洱茶原料只能是云南大叶种；

3、原料：只能是晒青毛茶，即晒青毛茶以外的白茶烘青、炒青等绿茶或茶胚制品，不属于严格意义的普洱茶；

4、工艺：必须经过一定程度的发酵。换句话说，未经“陈化”、“熟化”（云南本地称“发汗或“发酵”处理的新鲜晒青毛茶，不是严格意义上的普洱茶；

5、水浸出物：茶汤的水浸出物含量必须达到或超过38%。“水浸出物”是茶叶浸泡后，溶解在水里的各种物质的总称，其含量高低，是区分制作普洱茶的原料是否属于云南大叶种的个重要指标，也是保护普洱茶原产地的限制性规定。

普洱茶不属于六大茶类之中，而是一个比较特殊的茶类，属于特种茶类，历史上也曾被归为黑茶类，由于用云南大叶种鲜叶制成，历史上主要集散于云南普洱县，所以冠以普洱之名。

所以我们在说普洱茶时并未归到六大茶类来说，我们可以认为普洱茶就是单独的一种茶类。


看到这里，普洱茶、红茶、黑茶、绿茶你区分了吗？无论普洱茶属于黑茶、红茶还是绿茶，其实都不影响我们品尝普洱茶的独特风味。所以不必过于纠结普洱茶属于什么茶类。