安吉白茶被很多人误认为是白茶，只因它的名字中带有白茶两个字，就被误会了很久。
其实安吉白茶是绿茶，之所以称为白茶，主要是因为其茶树为“白叶一号”，具有典型的白化现象与特征，是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶。
安吉白茶的茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右，在春季茶树因叶绿素缺失，在清明前萌发的芽叶为白色，谷雨后白色变淡呈玉石白，夏至前后转为白绿相间的花叶，到夏至芽叶则恢复全绿，与一般绿茶没什么区别。
正是因为安吉白茶神奇的“白化期”，所以都在清明前采摘、加工、制作安吉白茶，保留它这独特的性状。
安吉白茶是绿茶还是白茶？
安吉白茶是绿茶，主要是从它的制作工艺上看，在经过了摊青、杀青、摊晾、烘干等步骤才可制作成茶，而杀青这一重要的环节正是制作绿茶的重要工艺。
反观白茶，不仅没有杀青，还不揉不炒，是所有茶类中制作工艺最简单的，从制作工艺上安吉白茶和白茶有本质的区别。
安吉白茶的特色
安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙，色泽翠绿，白毫显露，叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，叶脉两侧的叶色嫩绿如玉霜，光亮油润，其余部分呈黄绿色，与叶脉处有明显差别。
冲泡后汤色嫩绿明亮，香气嫩香持久，滋味鲜爽，品一口，唇齿留香，回味而生津，是茶中佳品。
通过以上的介绍，大家是否了解安吉白茶了呢？你还知道哪些关于安吉白茶的知识可以在评论区留言。
