我是比较喜欢喝茶的人，身边也有很多资深茶友。平时有空会小聚在一起，喝一喝茶，聊一聊关于茶的故事，当然也会提出喝茶过程中遇到的各种问题。
比如一些茶友发现，在喝红茶时，总感觉嘴里面有一股酸味儿，对此一脸迷惑，也有些害怕，觉得是茶坏掉了。
其实，这个问题很多茶友在泡茶、喝茶时也会遇到。那么，红茶中的这股酸味儿到底怎么回事？是不是有酸味的红茶就不能喝了呢？
要想知这样的红茶能不能喝，就要弄清楚这股酸味到底怎么回事。
茶叶本身富含多酚类和咖啡碱等物质，这也使其本身就具备酸苦和甘甜等味道，既是茶叶天然存在的，便是不可避免的。
不同的是，品质好的茶叶，内含的各种成分在进行有效协调和中和之后，酸苦味道被淡化，茶友喝到嘴里的茶水只剩下甘醇。
如果你在喝红茶的时候，品味到了其中的酸苦味儿，可能是下面几种原因导致的。
其一，红茶原叶本身有问题
一些制茶师傅在进行红茶制作时，选的茶叶原料过老，导致在茶叶杀青和发酵程序上难度增加，抑或茶叶是夏季高温天气下采摘的，内含过多水分，也会出现酸味儿。
其二，红茶制作过程有问题
红茶是全发酵茶，发酵也是重要的一道工序。如果在发酵过程中，茶叶堆积过厚，抑或过度发酵，也会出现酸味儿。
其三，红茶冲泡时出现问题
茶叶种类不同，其冲泡方式也不尽相同。红茶不宜长时间闷泡，用盖碗冲泡最好，然后茶汤快速分离。如果红茶茶叶浸泡时间过长，茶汤便会出现明显的酸苦味道；此外，水温过高的话，茶汤也会出现酸味儿。
最后，红茶储存时出现问题
红茶可常温存储，但也是有条件限制的，避免高温和异味，做好密封很重要。如果红茶茶叶长时间暴露在高温潮湿的环境下，密封条件又不过关，就容易出现酸味儿。
既如此，是不是带酸味儿的茶汤就不是好茶呢？
其实，茶汤中本就包含多种滋味：酸、甜、苦、涩、香、甘、滑等。这些茶本身的味道，是没办法避免的。
然而，好茶带给人们的体验，酸苦味道并不明显，基本可以将其忽略；相反，茶汤的甘甜味道更明显一些。这也是茶叶内含物质平衡之后的结果。
可见，茶叶带酸味儿也并不全是因为茶叶品质问题，好茶也是带着点酸味儿的，和其他味道均衡，从而使茶汤口感更加丰富，层次更加分明，颜色更加鲜亮，像是得到了升华。
武夷岩茶中就有一种说法，叫武夷酸。这并不是茶叶做坏了发出的味道，武夷酸整体上酸而不腻，一丝淡淡的酸味过后，是更纯正的甘甜，让茶人更能感受到武夷岩茶味道的饱满。
总之，茶叶中出现酸味儿，就是这两种原因导致的，一个是茶叶自身的味道，另一个便是茶叶在采摘、制作、冲泡以及储存等过程中，因为操作不当而出现的酸味儿。至于前者，没办法避免，茶友也没必要深究；后者多是茶叶品质出了问题，尽量避免。
（部分图片源自网络，如有侵权请联系删除）
