■ 文｜一盏茶的时光 图片来源于网络
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经常有茶友留言：为什么自己泡的茶不好喝？
泡茶，看似很简单，注水、出汤即可。要想泡出一杯好茶，往往不简单。以前和大家分享了很多“关于如何泡好一杯茶”，今天，我们便来说说，什么样的情况，会泡坏一杯茶。
忽略茶的冲泡温度
茶有六大类，不同的类别，有其最佳冲泡温度。
茶类别 | 茶性 | 冲泡温度 |
绿茶 | 性寒 | 用80℃~85℃水冲泡，现泡现饮 |
红茶 | 性温 | 用90℃~95℃水冲泡，温度过高会发酸 |
白茶 | 性凉 | 老白茶用沸水，白毫银针用90℃ |
乌龙茶 | 性平 | 用沸水冲泡 |
黄茶 | 性寒 | 用80℃~85℃水冲泡 |
黑茶 | 性温 | 用沸水冲泡 |
花茶 | 丰富 | 用沸水冲泡 |
超过这个最佳温度，会怎么样？
举个栗子，用100℃的水冲泡英德红茶，汤感会直接变酸，还容易出现涩感。如果你把温度降到90℃，会发现，茶的口感刚刚好。红茶的甘醇甜韵，让人回味无穷。
再举个栗子，虽说普洱茶要用沸水来冲泡，可对于新生茶，100℃的沸水还是有点猛，很多新生茶承受不了这个温度，直接蔫了！
建议，之前泡不好的茶，换个温度泡一下试试。
忽略茶的出汤时间
打一个比方：茶在同等的出汤时间，第一泡的浸出物可达到百分之20%，第二泡的浸出物仅可能达到15%，第三泡的浸出物可能达到10%。
所以，随着冲泡次数的增加，茶艺师小姐姐会很自觉地延长茶的出汤时间，不然，这茶的味道极可能出现淡寡感，涩感。
茶的出汤时间，对任何一个茶类来讲，都是非常重要的。
毕竟茶不是只喝前三道。
忽略泡茶的用水
我们常说：“水为茶之母。”
那泡茶的水对茶来讲有多重要呢？没有水的陪衬，再好的茶也难发挥其最佳。
在这里，给大家讲个小插曲：曾有个茶友买了某款茶回去，怎么泡都泡不出在店里喝的口感，误以为是商家把茶换了。
问题就出现在泡茶用水上，后面换了泡茶用水，茶的口感就提上来了。
据于现在的生态环境，陆羽的用水推荐并不适用。我们尽量选择水质偏软的水。
忽略泡茶的方式
不同的泡茶方式，得到的茶汤也是不一样的。
高冲茶香高扬，可汤感不佳；低冲汤感饱满，可香气不足。
那普洱茶适合用哪种冲泡方式呢？定点低冲。
相信，当你不再忽略这几点时，定能泡出一手好茶。
