普洱茶中老铁饼是一个比较稀少的品类，想必很多茶友还没真正接触过铁饼吧！为了运输存储的方便，普洱茶多制成饼，普洱茶饼又分为泡饼和铁饼。泡饼就是日常最主流的这一类压制松紧适中的茶饼，铁饼由于压制方式和压力较大使得茶饼紧结，饼形圆实，以其坚如铁，其状如饼而得名。
铁饼的小故事
普洱铁饼的佳话是普洱茶文化的一部份，据历史资料显示，60年代前只有石头模具生产的饼茶，没有生产过铁饼，70年代改进模具后只生产过一批。这里面还有一段很有趣的事，由于普洱茶在后期的存放中会自动氧化，茶叶中多酚类物质的酶促氧化，微生物作用的转化需要有水分，温度，氧气和光线等因素。而紧结的铁饼似乎在一定程度上降低了茶叶与这些转化因素的接触，那是不是就会影响茶饼的转化空间呢？
这是由于这个原因，再加上铁饼很难撬取，诞生后并没有受到消费者的青睐，因此没有后续的大规模生产。随着时间的推移，人们才逐渐发现了铁饼的优点，之后的时间才慢慢又有少量的铁饼问世。
铁饼好在哪里？
曾经被消费者“嫌弃”的铁饼为什么会被重新接受呢？这还真是一个光阴才能书写出来的故事，原来，茶叶压制成铁饼后，内部的条索空间非常的紧凑，与空气的接触面积非常小，空气中的水分、温度、氧气、光线等因素对于茶饼的影响不大，但是茶中的微生物却能够更好的保存下来，茶叶的酚类，酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，茶质就能更好的保存，也可以很好的保持香气。
简单来说，就是铁饼更适合更长时期的储存，三五年是没法让铁饼呈现理想状态的，经过干仓存储，远年自然陈化，需更多时间堆积出来的奇迹呀！它走过的流金岁月早已融于那华丽的汤色、令人迷醉的樟香之中，这，是时间的味道！
