今年天气变化大，潮湿的天气特别多，一入夏很多茶友们就发现自己储存的普洱茶发霉了，发霉的普洱茶是不是就要丢掉？是否还能喝？有什么方法可以补救吗？是不是在太阳底下晒一晒就好了呢？带着这些问题，我们一起来探讨发霉普洱茶的处理方法。
发 霉 的 程 度
普洱茶正常发霉与变质发霉的几种情况：
1、“微霜白霉”，当然这种霉变有“贵族之霉”的美誉，经过干燥处理，茶品滋味愈发醇和，甘润度明显增强。
2、黄色的“金花霉”，也是极好的，这是鉴定“老青茶”的重要指标。
3、黑色的霉变，这可以说是普洱茶的天地，但凡普洱茶有黑色的霉变，那么就会出现“麻，挂喉，叮喉”，如果黑色霉变太深，那么这饼普洱茶基本也就成为废品了。
（上图是几种发霉情况和正常茶饼的对比）
霉 变 的 原 因
1、高温高湿作仓茶会引起恶意发霉
普洱生茶属于后发酵茶，普洱熟茶后期也有很大的转化空间，有的茶商为了用新茶的价格，卖到老茶的利润，就会用作仓的手法，进行高温高湿快速发酵。过度发酵会引起普洱茶里的黄曲霉毒素超标，这样的茶对人体是有害的。
2、存放不得当产生有害霉菌
好的普洱茶，在存放过程中不能很好的放置同样会产生霉菌。存放的环境潮湿，还有天气变化没有及时抽湿，都很容易引起普洱茶的霉变。
轻微发霉的处理方法
发霉的普洱茶，只有轻微发霉可以处理后继续饮用，轻微发霉是只有茶的表面有一层薄薄的白霜，霉变没有深入到茶饼里。其他比较严重的发霉的普洱茶，就建议大家不要继续品饮了。处理轻微发霉的普洱茶有几个方法，供大家参考：
1、普洱生茶轻微发霉，可以用半潮干净的布，把发霉的部份清理，存放到通风，干燥的地方，不要在太阳底下暴晒，也不要烘炒，每天一次，半个月或一个月后，发霉现象就没有了。
2、普洱熟茶轻微发霉，最好的办法就是将茶饼打散，再放入竹篮内，放在通风、干燥的地方，每天翻腾几次。半个月至一个月后，发霉现象就没有了。
3、可以用少量蒸汽熏茶，可以去除表面即浅层条索内的霉，还可以熏掉一些霉味，不过熏完后，要及时通风干燥。
4、用牙刷把霉菌刷掉，然后放在阴凉通风地方，让其自然干燥，千万不要放在太阳底下暴晒。
如果在一个月后发霉现象仍未解决，可以按照上面的方法处理，再多等几个月。如果三个月后还霉变还是没有处理掉，建议大家就要舍弃这饼普洱茶了。霉变处理完后，不能马上品饮，因为虽然表面上的霉变处理掉了，但霉菌还是存在的，处理完霉变后的普洱茶，建议大家把它与其他普洱茶分开储存，存放时间达到一至两年后，如果没有继续霉变，才能品饮。
陈味与霉味的区别
普洱茶存放需要干燥的环境，普洱茶发霉后，会失去它本身的价值。在选择老普洱茶的时候，我们首先要懂得区分普洱茶是霉味还是陈味，挑选普洱茶四大要诀是“清、纯、正、气”，具体如下：
第一、是清闻其味，不论普洱茶品的生熟、新旧、好坏、形状、价钱，第一先要闻茶。普洱茶在陈化发酵后，一定会有陈年老味，但不应该有霉味产生，有霉味代表陈放空间受潮或过于潮湿，不通风所致。所谓陈而不霉，陈年的老味会在泡茶时随热气散去，而霉味是因茶质变坏，由内到外受潮而发霉所散发出来的味道。
第二、是纯辨其色，茶品未冲泡前，先闻闻看是不是香味纯清（没有异味或臭味），然后再看冲泡的茶汤，看茶汤是否明亮清澈，一般受潮的茶，茶汤会浑浊并且颜色偏深。普洱茶在正常环境下存放，放30年或50年，甚至放到100年，茶汤的颜色不会变黑或产生怪异的味道。
第三、是正存其位，普洱存放在干净通风的环境内，味道会很纯正，在存放的过程会产生从茶香 — 樟香 — 药香 — 参香。
第四、是感其正气，普洱茶存放不好，茶气也随着霉变而消失，存放好的普洱茶，茶气会很足，也很正，养生效果也很好。
富有生命力的普洱茶，一片好的普洱茶，不但茶品本身要好，更需要好的存放与呵护，在好的存放环境下，它会转化出纯正的香味、合适的茶气、顺滑醇厚的汤感，给你带来不一样的口感和高品质的养生价值。
