怎么才能算是一杯好岩茶？
每个喝茶人心中都有一把杆秤，去衡量一杯茶的好坏，但对于一杯好岩茶的评判标准，最经典的还是梁章钜提出的“香、清、甘、活”。
“至茶品至四等，一曰香，花香小种（一般指乌龙茶）之类皆有之，今之品茶者一次为无上妙谛矣，不知等而上之，则曰清，香而不清者犹凡品也，再等而上之，则曰甘，香而不甘，则苦茗也，再等而上之，则曰活，甘而不活，亦不过好茶而已，活之一字，须从舌本辩之，微乎其微，也必深山中之水，方能悟此消息。”
--梁章钜《归田琐记》
要理解什么是好岩茶，首先要理解什么是香清甘活。茶汤滋味是与口腔直接产生影响的，它实际包含了香气的一部分，不能完全分开，是在品饮过程中直接体会到的。
“香”要求清而不俗，细而悠长，口含茶汤有芬芳馥郁之气，饮后有齿颊留香之感。香气的类型会根据茶树品种的不同而有所区别，比如水仙的兰花香、肉桂的桂皮香等等。但香气的总体应该是讲究清纯不艳俗，是高雅的香。
“清”指清纯不杂，清快舒适。是什么茶就应该具备什么样的特征，不能有异杂味。茶汤清澈透亮，不浑不浊；茶味清醇鲜爽，而非青涩；茶香高雅，而不媚俗。
“甘”指入口清爽甘润，回甘快捷。岩茶味重，很多人会误解，觉得岩茶的苦涩是正常的，但苦涩之后要有回甘。其实这是一个误区，茶汤苦涩是不对的，应该是茶汤入口就是甜的，吞咽完之后回过来也是甜的，才能算一杯好茶。
“活”指润滑，爽口有快感而无滞涩感，喉韵清冽（包括岩韵）。活是岩茶的最高境界，不仅同时具备了“香清甘 ”三个特点，其自身还富有着独特的变化，如同深山之中的溪流。
“活之一字，须从舌本辩之，微乎其微”，茶还是需要切身品尝，才能体会其中滋味。
