仅仅需要多一个小动作,泡出的普洱茶好喝百倍!

作者:昆明万融科技有限公司 更新时间:2022-08-30 17:02 阅读:253

很多人有开封马上喝茶的习惯。但像普洱这样的茶类,尤其是经过了多年仓储的老普洱,开封即喝口感不佳,常常能喝出异杂味或是感觉燥喉。


对于老茶客来说,醒茶便是再熟悉不过了,不止普洱茶,其他茶类从密封罐里拆封之后放进透气的陶罐中“醒一醒”会更好喝,只是不同的茶类醒茶时间不同。


仅仅需要多一个小动作,泡出的普洱茶好喝百倍!



今天想跟大家说说醒茶这件事,为什么要醒茶,醒茶真的能提升茶的品质吗?


一是“干醒”,指冲泡前的唤醒;


二为“湿醒”,即冲泡时的唤醒。


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干醒


干醒茶是指通过改变普洱茶的存储方式,达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。


1、拆分紧压茶。


即去掉包装,解散紧压的普洱茶。


大家操作时候注意,新压制的普洱茶结构比较紧,解茶时需要使用茶针或茶刀。


若是茶饼,解茶时可以从茶饼侧面沿边缘水平入刀;茶砖从侧面入刀比较容易将茶剖成两片,而后再分成小块;沱茶通常压制得比较紧,可从边沿或侧面入刀解茶。


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解茶时要尽量保持叶片的完整性,顺着叶片的规律去开解。解老茶又被称之为“拨茶”,因为年代久远的老茶,茶体往往已比较松散,用手指轻轻地拨动或触碰,叶片就会自然散开。


2、自然摊置除杂味。


即通风透气,使叶片自然呼吸,散去茶叶中的杂味。


将解散的普洱茶摊置于清洁、无异味的庇荫处,使之与空气充分接触。摊放时需在茶叶上覆盖一层棉纸或宣纸,避免落入尘土。


这里,为了保持茶叶的香气,摊放空间的湿度不能太大,以免茶叶受潮变质。同样,日光的合适度也有很重要作用,不可受到日晒或长时间的灯光照射。


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自然摊置的时长视茶叶状况而定,对于干净的茶品,两到三天即可;而入仓茶则可延长至一周或两周,以便充分散发仓味等杂味。


3、放入醒茶罐存储。


经过通风透气后,将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂罐中,使其自然苏醒回气。


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我们都知道,紫砂具有良好的透气性能,且避光性与隔热性也很好,可以保持罐内的温度与湿度相对稳定,令茶质和香气快速凝聚。注意,收入紫砂罐后,醒茶时间大致为一至三个月。


【日常简便操作】


将需要喝的生普洱茶,拿到开放的环境中置放大约半个月到一个月的时间,不用撬开;待拆茶品饮时,沿着边沿转着拆,即把同时期外面的先喝完然后再喝里面的。


另外,熟普洱茶的干醒环节,基本上就是为了散掉渥堆气,与生普的醒茶以唤醒活性不同。一般就是把茶饼整个撬开,放置大约一个星期左右再饮用。


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湿醒


湿醒普洱茶通常也被称为“润茶”或“温润泡”。在干醒的基础上,用水及温度帮助叶片舒展,使茶叶充分地苏醒过来,利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质,并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。


湿醒茶,要先用热水充分温热茶具,然后投入茶叶注入热水,数秒左右立即倒出润茶水。在润茶时,可以通过观察润茶水的汤色,帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。


润茶时需注意几个方面:


第一,生茶、新茶与嫩茶需降低水温,熟茶与老茶则需要提高水温;


第二,浸泡的时间不能过长,否则茶叶浸出物释放过多,将会影响正式品饮的茶汤口感,所以要快速倒出润茶水。


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【湿醒老茶的秘诀】


老茶珍贵,操作自然更加小心。


首先将老茶放入干燥的壶内盖上盖,用高温沸水淋壶,然后轻轻摇壶,这样反复两至三次,大约用时五至十分钟,相当于为老茶做了一次干蒸桑拿,通过壶内聚集的温度唤醒沉睡多年的老茶。


开盖后可欣赏到老茶舒展姿态,眯眼轻轻吸气,老茶的香韵萦绕脑海,这时再向壶内注水润茶一次后即可正式冲泡品鉴。


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字面意思就是把茶“从沉睡中唤醒”。对生普来说,久存之后需要让其杂味消散,香气“活”起来,其饱满的韵味才能展开来。对于熟普来说,渥堆产生的熟气让人觉得不愉悦,加之包装进行仓储,若一开封便直接冲泡便感觉有点“闷”。


醒茶这件事,本身是存在一定的争议性的。不管是干醒还是湿醒,醒茶醒得好,能够很大程度上提升茶的口感,也只有自己尝试、对比过才能知道。


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