七、1826年，阮福的《普洱茶记》
因对普洱茶的喜爱，多次翻阅清代阮福25岁时写的《普洱茶记》。此文通篇818字，系统介绍了普洱茶的渊源、六大茶山、贡茶案册、采摘时间及相应名称等多方面的知识，甚至被有人赞誉“黄片”、“老茶头”的最先提出者。此文小而全，系统汇集概括了阮福以前云南普洱茶的记载要点。
阮福一生著述颇丰，而且不乏鸿文巨作，如《滇南古金石录》、《孝经义疏补》等，但都不出名。然而小文章《普洱茶记》，170年后，却成为脍炙人口的名篇。真是：毕生耕耘，鸿文巨作人不重；无心插柳，《普洱茶记》路人知。
此次梳理唐以后普洱茶的历史记载，为了翻译及串解，反复琢磨考证阮福的《普洱茶记》时，感触很多。在此申明，绝不否认此文的历史地位。但阮福没有实地考证，多为引用，仅从记载典籍中罗列，大杂烩式的拼凑组合，少有自己的见解，也是此文《普洱茶记》的特点。其中的有些引用也不严谨，如普洱不产茶→“所谓普洱茶者，非普洱府界内所产，盖产于府属之思茅厅界也”，另一记述的六大茶山→“厅治有茶山六处：曰倚帮、曰架布、曰嶍崆[xí kōng]、曰蛮砖、曰革登、曰易武”。
文外感慨：一是不负责任的网络文章害人不浅！一篇统领，众人争相复制，无人质疑，更无人纠错，以讹传讹，一错再错。二是当下人非常浮躁，难以静下心来思考，更不会怀疑→查阅资料→考证。三是怪不得普洱茶现状乱象丛生了。
（作者阮福画像）
网上查到的这篇《普洱茶记》及翻译，传抄输入错误、标点断句错误、翻译牵强。好在阮福的《普洱茶记》，就像一篇索引大全，是将他之前所有关于普洱茶的茶事记录在案，基本上是引述前人著作。这样，对照拙文前两期以及考证可靠典籍就能得到真实原文，还原记载真实并与茶友们分享。
（网络文章《普洱茶记》，截图 于“百度百科”）
对普洱茶占有史料的研究，云南大学的方国瑜、林超民、方铁等博士生导师的引用来源标注清楚可靠，言之有据分析公允，有兴趣的茶友可找了看看。一是大师们的治学严谨，二是大师们查阅史籍资料方便，三是他们就是云南史料的整理者。
（照片于《林超民文集.普洱茶散论305页》）
第一段 ：阮福本着考据的癖好，首先从文献上对普洱茶进行了梳理，分别对《云南通志》、檀萃《滇海虞衡志》和李石《续博物志》等文献中关于普洱茶的只言片语进行了分析。
【原文】普洱茶名遍天下。味最酽，京师尤重之。
〖译文〗普洱茶的声誉走遍全世界。滋味最为浓和醇，帝王的都城突出的重视喜欢它。
［串解］开门见山亮出普洱茶定位 →“普洱茶名遍天下”，接着阐述原因之一味特殊→“味最酽”，原因之二皇帝喜欢的贡茶→“京师尤重之”。
（大树茶采摘）
【原文】福来滇，稽之《云南通志》，亦未得其详，但云产攸乐、革登、倚帮、莽枝、蛮专，蛮撒六茶山。而倚帮，蛮专者味最胜。
〖译文〗阮福我来到云南，详尽拜读了《云南通志》，也没有得到闻名天下原因的详细解释，但是已经说到出产于攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、慢撒等西双版纳的六座茶山。而且以倚邦、蛮砖茶山出产的茶叶味道最好。
［串解］阮福到了云南才发现，这个大名鼎鼎的普洱茶，在历史的典籍中可谓少之又少。明代万历年间的《云南通志》，不过是记载了茶与地理的对应关系。茶友要注意的是网络文章的断句标点→“但云产攸乐，革登，倚邦，莽枝，蛮砖，慢撒六茶山”，顿号与逗号还是有区别的。
【原文】福考普洱府古为西南夷极边地，历代未经内附。
〖译文〗阮福我考证了普洱府古代是西南少数民族最边远的地方，以前还没有经历过归附朝廷。
［串解］阮福乃经学大师阮元之子，阮元也是清代中后期号称“三朝(乾隆、嘉庆、道光)元老”的封疆大吏。子承父业，阮福也乐于考证，成为了云南的金石学家，并著有《滇南古金石录》一卷。
(照片于邓石海《普洱茶》17页)
【原文】檀萃《滇海虞衡志》云：尝疑普洱茶不知显自何时。宋范成大言：南渡后于桂林之静江以茶易西藩之马，是谓滇南无茶也。李石《续博物志》称：茶出银生诸山，采无时，杂椒姜烹而饮之。普洱古属银生府。西蕃之用普茶，已自唐时。宋人不知，尤于桂林以茶易马，宜滇马之不出也。李石亦南宋人。
〖译文〗1799年檀萃在他的《滇海虞衡志》中说：我曾经怀疑普洱茶--不知道出名是从什么时候开始？1175年范成大撰写的《桂海虞衡志》说北宋朝廷从南渡长江后，在广西桂林的静江军府第，用宋国当地所产的茶叶换取大理国的马匹，是说大理国地区不产茶。李石写的《续博物志》说：茶出产于银生府的许多山上，采摘不分季节，混合花椒、姜片煮了喝水。普洱这个地方古代归银生府管辖，西藏饮用普茶茶，已经从唐朝开始。宋朝的人不知道这些情况，还在广西桂林拿宋国当地所产的茶叶换取大理国的马匹，怪不得大理国马匹换取不到啊！李石也是南宋人。
［串解］上期拙文有串解，檀萃弃官后游历云南，可以说对普洱茶的记述做出了巨大贡献，否则27年后的阮福还无处引用。
（没杀青前的古树茶鲜叶）
【原文】本朝顺治十六年平云南，那酋归附，旋叛伏诛。编隶元江通判，以所属普洱等处六大茶山纳地设普洱府。并分防设思茅同知，驻思茅。思茅离府治一百二十里。
〖译文〗1659年（顺治十六年）本朝廷平定云南，那姓的酋长头领归附朝廷，不久又叛乱，被处死。普洱编入隶属元江通判管辖，后来把所管辖地普洱的六大茶山为基础和江内六版纳等地收入设置普洱府。在普洱府下分设思茅同知并且分别派兵守卫，思茅同知驻扎在思茅。思茅距离普洱府所在地约120里。
［串解］此小段林超民博导的引文及断句，更符合历史真实、也更通顺。注意网络文的 “叛”→“判”，“编隶”→“遍历”，“并分防设思茅同知，驻思茅” →“并设分防。思茅同知驻思茅”。字不同、断句不同，不仅是意思不同，历史也篡改了。依据是1737年（乾隆二年），倪蜕的《滇云历年传》12卷（是我国第一部编年记事体的云南地方史专著）。第12卷（网络文章又引用成“卷2”了，穿越时空高手！）中第601页的记载。见下图：
第二段：阮福官至侯补郎中，不论是以其官职，还是利用其父任云贵总督之利，阮福翻阅“贡茶案册”很是方便。记述了普洱茶进贡宫廷的细节，产自何地、由什么机构办理、进贡些什么茶品、每年经费多少等等。让我们对普洱茶成为贡茶的了解更细及更可信。
【原文】所谓普洱茶者，非普洱府界内所产，盖产于府属之思茅厅界也。
〖译文〗所说的普洱茶，并不是普洱府所在地出产的，大概出产自普洱府下属的思茅厅范围内。
［串解］这是争议最大，最受攻击的一句。这也是阮福不同于檀萃的地方，一个靠典籍写，一个靠游历写。我想这也可能是阮福当时查到的或听到的，不可能凭空捏造。实际普洱（现在的宁洱）产茶，当今被列为十大名山普洱茶的困鹿山就在原普洱（今宁洱）。论证已很多，不赘述。光此句字面表述也自相矛盾，普洱府→思茅厅→六大茶山，一个从属管辖关系，反而说“不产茶”？
（现包括了慢撒的易武茶山）
【原文】厅治有茶山六处：曰倚帮、曰架布、曰嶍崆、曰蛮砖、曰革登、曰易武。与《通志》所载之名互异。
〖译文〗《思茅厅采访》中记载，管辖范围内有茶山六处：一处叫倚邦、一处叫架布、一处叫嶍崆、一处叫蛮砖、一处叫革登、一处叫易武。与《云南通志》上记载的茶山名有所不同。
［串解］阮福此述的依据是《思茅厅采访》中的记载。这也是文章靠“听说 ”（今天的复制）的弊病所在。将上述记载中的“攸乐”、“莽枝”分别换成了“架布”、“謵崆”，而将“慢撒”换成了“易武”。
1957年，普洱茶专家、原云南省农业科学院茶叶研究所第一任所长蒋铨带领西双版纳农技站等有关单位人员，历时整整一个月，行程1200余里，走遍了古六大茶山的山山水水，村村寨寨，走访了许多健在的男女老人，查看了许多碑石记录，历尽千辛万苦，搜集看了真实的第一手资料，为古六大茶山史料提供了宝贵的、不可磨灭的证据。架布、嶍崆位于蛮砖、倚邦之间的架布河旁和嶍崆河旁，架布年仅产茶400公斤，而嶍崆产茶更少，显然包括在倚邦茶山范围内。
关于“易武”，先前易武没有慢撒兴盛，易武从属于慢撒，而慢撒包含了易武；到了明末清初有数万石屏人移入易武山上种茶，其繁盛超过了慢撒，而且变成了易武土司管辖慢撒，从此反而慢撒从属了易武，易武山包括了慢撒山。总之，“古六大茶山”是六大片先天成片满山的原生茶树林所在地，是上天给当地土著人的恩赐！
【原文】福又捡‘贡茶’案册，知每年进贡之茶，例于布政司库铜息项下，动支银一千两，由思茅厅领去，转发采办，并置办收茶、锡瓶、缎匣、木箱等费。其茶在思茅。
〖译文〗我又察看‘贡茶’记载的册子，知道了每年进贡的普洱茶，规定在布政司库铜息项目下，每年动用和支取白银一千两，由思茅厅领取出去，向下分发采购办理普洱贡茶，合在一起有购置筹办贡茶的买茶叶、买装茶用的锡瓶、买绸缎匣子、买木箱等费用。贡茶汇集到思茅完成制作。
［串解］阮福生于当时的普洱茶盛世，本身又深谙茶道，方便翻阅《贡茶案例》，详细为我们展示保留下了普洱茶进贡宫廷的细节，功不可没！
【原文】本地收取新茶时，须以三四斤鲜茶方能折成一斤。干茶每年备贡者，五斤重团茶、三斤重团茶、一斤重团茶、四两重团茶、一两五钱重团茶，又瓶装芽茶、蕊茶，匣盛茶膏，共八色。思茅同知领银承办。
〖译文〗在生长地收取新茶的时候，必须用三四斤新鲜茶叶才能折算成一斤干茶。干茶每年准备上贡的有：蒸而成团的五斤重团茶[3kg]、三斤重团茶[1.8kg]、一斤重团茶[600g]、四两重团茶[240g]、一两五钱重团茶[56g]5种，又有用锡罐装的芽茶、蕊茶2种，还有用绸缎匣子装的茶膏，总共8个品质种类。思茅同知通判领取白银奉命办理。
［串解］清代1斤=16两=600克 ，一两=10钱=37.5克。记述了普洱贡茶的采摘情况、采办情况、品种等，还让我们知道了“八色贡茶”分别是那些品类。这是珍贵的历史资料。
第三段：引用《思茅志稿》中的资料，介绍了习俗，采茶时间及名称，制作形状标准等。
（照片于《林超民文集.普洱茶散论309页》）
【原文】《思茅志稿》云：其治革登山有茶王树，较众茶树高大，土人当采茶时，先具醴礼祭于此。
〖译文〗《思茅志稿》说：管辖范围内革登茶山有一棵茶王树，比另外五座茶山的茶树都要高大，当地人在每年要开始采茶时，首先准备酒肉到那里举行祭拜仪式。
［串解］茶王树的存在及祭拜，本是土著民族对供养自己的茶树的敬仰，现在却成了炒作者的噱[xué]头，目的是为定标杆价！
（红沙土上的茶树）
【原文】又云茶产六山，气味随土性而异，生于赤土或土中杂石者最佳，消食散寒解毒。
〖译文〗又说茶叶出产自六茶山，味道跟着土壤的特性而不同，生长在红土或者土中夹杂碎石的最好，有帮助消化驱散寒气化解毒素的功效。
［串解］陆羽《茶经》“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”的注释。同时阐述普洱茶具有“帮助消化驱散寒气化解毒素”的保健作用。
（在高杆茶树上采茶的姑娘）
【原文】于二月间采蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡，贡后方许民间贩卖。采而蒸之，揉为团饼。其叶之少放而犹嫩者，名芽茶。采于三四月者，名小满茶。采于六七月者，名谷花茶。大而圆者，名紧团茶；小而圆者，名女儿茶。女儿茶为妇女所采，于雨前得之，即四两重团茶也。
〖译文〗在二月间采摘的茶芽很细而且显白毫，叫做毛尖，用来做贡茶，交完贡茶后才允许在民间贩卖。采摘的干茶再蒸软，搓揉成团状饼茶。其中叶片稍微打开而且还在鲜嫩的，取名芽茶。在三四月采摘的，取名小满茶。在六七月采摘的，取名谷花茶。做成形状大而且圆形的，取名紧团茶；做成形状小而且圆形的，取名女儿茶。女儿茶是少女们采摘的，在谷雨节（4月19日～21日）前采摘，就是四两重的团茶。
［串解］各种茶品的叫法及采制方法介绍，现在的头春、二春、雨水（夏茶）、谷花茶（秋茶）等叫法是沿用。也阐明了优质普洱茶的等级标准：毛尖→芽茶→女儿茶→谷花茶。
【原文】其入商贩之手，而外细內粗者，名改造茶。
〖译文〗那些出自民间商贩制作的，外裹细芽内包粗叶的，取名改造茶。
［串解］改造茶，也许应该是最早的拼配茶了。这种包心茶是否是掺杂使假？
（做团茶前需拣出的黄片）
【原文】将揉时，预择其内之劲黄而不卷者，名金天月。其团结而不解者，名疙瘩茶。味极厚，难得。
〖译文〗将要蒸软揉制团茶时，事先拣出干茶中那些坚硬黄色并且不能卷曲的叶子，取名金天月（像天上不正常的金黄色月亮）。那些结成硬团状不能散开的（类似结成碧螺春形状但不能散开的小硬团），取名疙瘩茶。这两种茶，味道也很厚重，量少难求。
［串解］“金天月”与现在制茶过程中的次品“黄片”相似，但“疙瘩茶”绝对不是1973年后研制速生普洱茶渥堆时产生的次品“老茶头”。一个散得不能成条，一个紧得不能解开，两个极端。不敢苟同作者的观点→“味极厚，难得”，“黄片”品尝下得了，生茶杀青揉捻时形成的“疙瘩茶”我也没见过。注意网络文“名金天月。其团结而不解者” →“名金玉天，其固结而不改者”。
【原文】种茶之家，芟[shān]锄备至，旁生草木，则味劣难售，或于他物同器，则染其气而不堪饮亦。
〖译文〗种植茶叶的人家，铲除杂草细致全面，茶树旁边杂草丛生，那味道不好难以销售，倘若干茶与其它物品放置在同一器具中，就会沾染上其它的气味就不可以饮用了。
［串解］此文不愧为普洱茶知识大全，茶树如何管理，茶叶如何存放都顾及到了。
总结：阮福的此小文《普洱茶记》，完全可以作为普洱茶的说明书来读。
（文章就是写给大家看的，转载请保留作者，注明出处，尊重作者的辛苦劳动。盗与道别等同，占为己有能心安理得？）
作者：回归田园
2018.04.26
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