1、什么是春茶！
春茶，是指茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。时间上主要以立春后到谷雨节前，这段时间采制而成的茶叶大体上称为春茶。越冬芽经过了一冬的休眠和养分积累，有机物质十分充足，加之春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富，它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。
2、头采茶
头采的概念，有点像酱油里面的“头抽”。一般来说，开春之后，茶园就已经有一些茶树冒芽了，但此时并不是所有的茶芽都长出来了。有些茶农会对这些已经能够开采的茶芽进行采摘，也就有了“头采”的概念。因为，头采茶主要是用来试制春茶的，但品质上来说，它不一定就是春茶里最好的。
3、头春茶
头春茶是最好理解的。
因为只要是每年春天第一波采摘的茶，就是头春。这里面也包含了头采。我们一般说春茶最好，这里面的春茶，就是指头春茶，是一年当中品质最高的。头春茶的采摘时间大概是在半个月左右，也有人把谷雨节气之前采摘的茶统称为“头春茶”，谷雨之后为“二春”。
4、明前茶
明前茶，顾名思义就是在清明节前采制成的茶叶。咱们信阳地区，茶区所产的茶。分别八县两区中，其中在1994年，经专家论证，信阳地区行署决定将同纬度、同工艺、同质量、同地区生产的毛尖茶统称为信阳毛尖。至此，信阳的浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）、罗山县、潢川县、固始县、光山县、商城县、新县、息县七县二区都有信阳毛尖茶生产。明前气温普遍比较低，茶树生长还很缓慢，茶树刚刚发芽。所以此时采摘制茶，茶叶的氨基酸含量都比较高，而且茶芽数量不多。
