你好，这是“约茶记”第103篇原创文章，我是茶小派。
本文导读：前几年普洱茶友们都在追求古树纯料，名山寨茶，非古树茶还不入口，这是基于一般初学者的追求。直到后来拼配技术越来越成熟之后，很多拼配茶的口感和转化都渐渐超越了所谓的古树纯料，那么古树纯料的定义又是什么呢？约茶记今天带你一起解读！
茶小约今天刚喝了几个将要上市的新毛茶，虽然喝不出什么大的差别，但是有几个是古树的，有几个是小树的，这其中最大的差别就是甜韵，还有回甘也茶有区别。但是要说出其中的道道，茶小约是说不出来的。
茶小派说道：“如果要从它们之间的最大区别来看的话，先从树龄来看，一般百年以上的可以称之为古树，古树茶一般吸收土壤的内含物质较多，叶片含有的茶多酚、氨基酸等比小树的更多。”
“当然也可以说，古茶树叶片中含有的这几种物质，配比达到了一个非常协调的境界，所以最后口感呈现出来会特别有韵味。”茶小菓说道。
茶小约问道：“那口感上面的区别到底是什么呢？如果说只是从品饮的角度能不能喝出来是古树还是小树呢？”
茶小菓回答到：“喝的时候区别还是大的，首先古树的香气特别高扬，汤感也很饱满，但是古树还是会有点涩感，它跟小树的区别就是有涩味但是化得特别快，而且回甘很好，茶气非常明显，连饮几口，会微微觉得茶醉，气韵直升。”
“最大的差别还是其后期的转化能力，一般1-2年之间就能察觉到古树存放与小树存放下来的区别。都说好的东西才经得起时间的打磨，不好的东西再怎么存放也不能变废为宝。”小菓补充道。
茶小约喝完新茶，直觉得肠胃不大舒服，新茶性寒凉，切记贪杯，可是在古树茶不断回甘的情况下，小约硬是没抵抗住诱惑，一杯接一杯地一直寻找古树的魅力，以及小树的区别。
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