先说金骏眉
金骏眉，正山小种的一个分支，原产于武夷山桐木关地区。金骏眉诞生于2005年，是中国高端红茶的开创者。
金骏眉之所以价格昂贵，首先是因为鲜叶等级极高。用极高来形容毫不夸张，原产地桐木关本就没有多少产量，金骏眉又是只采用最鲜嫩的茶芽制作而成。每一斤的金骏眉，要用近万颗芽头制作，而且一年仅采一次。
俗话说“物以稀为贵”，如此稀缺的鲜叶制成的茶，自然价值不菲。
其次，其制作耗费了大量的人力物力。金骏眉的鲜叶生长在高山之上，全部通过人工采摘，制作一斤茶的人工成本可想而知。除此之外，每一泡茶的制作都凝聚了制茶师的心血。在武夷山，每一位工艺了得的制茶师傅都希望有机会制作最高级的鲜叶，自然也愿意为之做最大付出。
成品金骏眉茶外形细密紧实，金黄色茶毫遍布，汤色金黄，融合了花果蜜香，滋味丰富。而且耐泡度也极佳。
这样的“红茶中的稀有产品”价值万元以上，也就不稀奇了。更何况，像金骏眉这样的茶，估计早就被用作“国礼”。作为普通茶客，喝不到也不奇怪了。其实，但就价格已经让人望而却步。
可中国有句老话“人怕出名猪怕壮”，金骏眉名声在外，自然让许多人慕名。既然高昂的价格让众多人却步，那低价的金骏眉就大批出现。有些卖几百几千一斤，有些甚至卖到99两斤。
许多不明就理的人就会当做刚当金骏眉购买，如果遇到略懂的，卖家就会告诉你“这是金骏眉工艺”。也就是说，这并不是大家心里想的“金骏眉茶”。
既然喝不起，那不如退而求其次。何必追求名声在外的“金骏眉”呢？
再说焦岭关高山野生红茶
在武夷山，有八大关口，桐木关是其中之一，焦岭关则是另外一个。这里不再细讲，对地理和历史有兴趣的茶友可以自己了解。
金骏眉的好，很大一部分是鲜叶生长环境的好。而这种好，在这份高山野茶身上表现的淋漓尽致。
能称之为高山野生红茶，“高山”和“野生”不可缺少。海拔1500米高山，野茶基本生长在1000-1300米左右；纯野生多品种，以至于有些品种制茶者自己也搞不清楚，而且在鲜叶上也时有虫子咬过的痕迹。
看野茶的鲜叶品质，自然环境是不可忽略的因素。而这座山，植被茂密，竹林掩映，溪流穿过，空气湿润清新。对于久居城市的人，爬这样的山着实要费一番力气。脚下无路，身边就是被竹子和树木覆盖的悬崖。因为自然环境太过良好，山中蚊虫多，也时有蛇和其他野生动物出没。
在山上的几日，感受到了山中的四季变化，烈日、暴雨、闪电、巨雷以及雨后山间氤氲的雾气。拍照后发给朋友，大家都感叹这样的世外桃源，真要去一次才好。
说回茶本身。因为鲜叶都长在崇山峻岭之中，采茶人基本每日6点前就会出发找茶，一直到晚上五六点钟才会回来。一日在山上，随身带一些简单便携的食物和一个泡了茶的水壶。所谓“靠山吃山”，这样的日子虽然辛苦，但是山民们早已经习惯了每天赶山的日子，也享受着大自然给予的馈赠。
制茶师是武夷山人，做这份野生红茶已经有9年之久。早年间，他会把鲜叶拉倒山下的茶厂去制作，但后来发现，因为路途较远，这样做会让鲜叶在流逝的时间里受损。因此，这两年，他们在山上建起了简单的厂房，第一时间加工鲜叶。
虽说条件艰苦，但每一步都紧紧有条、清清楚楚。厂房干净明亮，所使用的的制茶工具也符合“挑剔者”的眼光。
非常佩服这位制茶师傅的坚守，制茶季，每天最多休息4个小时。
从鲜叶，到萎凋、摇青、揉捻、发酵、烘干，每一步都是经验的把控。因为山中阴晴不定，收到的鲜叶含水量也有所不同。天气的细微变化，制茶的每一个环节都需要做出调整。发酵时间不够，茶青味大，不好喝，也不符合红茶的标准；发酵过了，茶会酸，叶底没有弹性。
有时候，山里的早上阳光在云团的作用下微微照射，制茶师就会选择把茶放到室外摊凉一会，这些凝聚了阳光味道的叶子，有些被继续做成红茶，有些被制作成了同样鲜爽的白茶。
休要小看了这小小的摊晾，摊放要薄，才能让叶子受光均匀，阳光要柔，才不会把叶子晒坏。所以在这个过程中，需要不停的关注阳光的强度和叶子的状态，翻晾、调整位置，随时进行。
这份茶最让我惊喜的，是鲜叶的味道与成茶的味道如此接近。当车停在厂房前开始，就问到一股茶香与花香相伴的味道。上山，闻鲜叶，闻揉捻后的茶，都是这个味道。当鲜叶制成毛茶，抓上一把入盖碗，冲泡出的还是这个味道。
有一晚，制茶师兴趣高涨，表演了一把手工摇茶青，那真的是体力、耐力与技巧的完美结合。虽说现在早已机器替代了人工，但有些步骤还是必须手动操作的，他们手早已经被茶渍浸的看不出原来的样子。他们选择了这份事业，就选择了付出和坚持。
再说回茶，为什么说可以比肩金骏眉？相信看过上面的文字，大家对它的生长环境和制作已经有了了解。那冲泡又如何呢？
在山上，近水楼台先得月，喝的最多的是毛茶。毛茶花香明显，甜度高，对于我来说，已经属上品。与成茶相比，毛茶略微有“甜腻”感。
而成茶，茶汤橙红明澈，茶毫非常明显，滋味中有花香蜜香果香，层次丰富。在耐泡度上，十道水是打底的，冲泡到十五六道水也完全没有问题。喝过之后，浑身舒服，后背冒汗。对我这种气血不通的人，还有疏通气血的功能。
最初，这款茶也像金骏眉一样，会只采单芽制作一批成茶。后来发现，这批茶严重供不应求，而一芽两三叶制成的茶，大家又会觉得不如单芽的更好。制茶师觉得，这样完全没有必要。一芽两三叶足够保证这款茶的等级。因此，之后就制作这一种了。
从毛茶到成茶，还要经过挑拣和复焙，经过再次焙火，茶性也就更稳定了。
红茶，对于胃容易不舒服的爱茶人，是最好的选择，而这款红茶，更是如此。
说了这些，或许你也感受到了这款茶的独特吧。既然喝不到最好的金骏眉，何不尝试一下这款茶呢？
备注：图片均为手机拍摄，未修图。
via：百味茶集
