今年入秋以来，六堡茶行业赛事连连。由梧州日报社主办，梧州市茶业商会、六堡茶国际交流促进会、苍梧县六堡茶协会，以及苍梧县六堡镇茶叶协会协办，梧州中茶茶叶有限公司总冠名的“中茶杯”2019梧州六堡茶民间斗茶大赛在近日已正式开启。
本次“斗茶大赛”刷新了过往六堡茶斗茶活动中的多项数字，超200份参赛茶样，近100名“金舌头”参赛选手，从预选赛、复赛到决赛，整个比赛时间跨越近一个月，获得了极高的社会关注度，各大媒体争相报道。
▲各大媒体纷纷报道
▲“茶叶比斗”预选赛现场
▲“金舌头”对决预选赛现场
本次“中茶杯”虽然是在梧州进行，但吸引了全国各地茶友们的关注，很多茶友纷纷咨询我们微刊，希望了解大赛的更多细节。在此，我们整理出部分有代表性的问题，为大家逐一解说。
我们六堡聚刘老师有幸受邀担任了本次斗茶大赛的专业评委之一，她会在朋友圈实时和大家分享大赛的各种新鲜事，感兴趣的茶友可以私信留言哦
与大赛相关的“问与答”
▌问1：这次斗茶大赛，相比以往的斗茶活动，有什么特点？
答：这次斗茶大赛，共有78家茶企、藏家选送了超过200个茶样参评，创下了近十年来六堡茶斗茶赛事参赛茶样数量新高，充分体现了全民参与的热情度和认可度。
据统计，2009年9月举办的一次六堡茶斗茶比赛，参赛茶样36个；2016年6月举办的桂台（梧州）茶叶交易会暨民间斗茶比赛，参赛茶样39个；2019年4月举办的中国（广西）六堡茶斗茶大会，参赛茶样195个，同月举办的2019中茶六堡茶斗茶大赛，参赛茶样为93个；2019年9月举办的“一品六堡 天下梧茶”六堡茶斗茶大会，参赛茶样为77个。
▌问2：如何“斗”出优胜者？如何评定？
答：一款茶叶的好坏，可以通过八项因子，即从茶叶的外形（条索、色泽、整碎、净度）、内质（香气、汤色、滋味、叶底）进行品评，综合衡量其品质。
这次斗茶大赛，严格参照六堡茶相关的标准，并按照《DB45/T1913-2018六堡茶斗茶规范》执行。因六堡茶分为“传统工艺六堡茶”和“现代工艺六堡茶”两大类，根据两大类自身的特点，在斗茶规范上做了个更细致的补充。
其中，现代工艺组每款茶样选取3克，投放到150ml的审评杯，分2次闷泡：第1次2分钟，主要看汤色、闻香气；第2次5分钟，主要闻香气和尝滋味。
▲现代工艺六堡茶评分记录表
传统工艺组，每款茶样选取3克，投放到150ml的审评杯，分8次闷泡（每次2分钟）。评委品尝第1、5、8次的茶汤。其中1、5泡主要闻香气、品滋味，第8泡主要看茶叶的耐泡度。
▲传统工艺六堡茶评分记录表
从上面的2份评分表以及现场的实际审评情况，我们可以看出，内质的评分占比明显高于外形。也就是说，对于六堡茶而言，外形并不是评价其品质最重要的因素，而是更侧重香气、滋味、汤色和耐泡度等因子。
其中香气强调纯正度、强弱度和持久度，看其有无不好的气味（如：异杂味、水味、闷味、粗青味、酸味等）；
而滋味的审评，则看其纯正度、浓强度、醇和度、饱满度等，是否存在异杂味，如酸、馊等缺陷。
▌问3：“金舌头”对决，有什么看点？
答：此次斗茶大赛包含“茶叶比斗”与“金舌头”对决两大项赛事。与“茶叶比斗”同样激烈，这次报名参与“金舌头”对决的参赛选手近百名，需经过多轮比拼（因人数太多，设预选赛4场、复赛2场、决赛1场），最后胜出的前10名参赛者可以进入决赛，争夺金舌头和银舌头！
金舌头比拼形式新颖，专业而接地气，主办方随机配选选手参与盲品，盲品的茶样涵盖了现代工艺与传统工艺，来自不同的六堡茶厂家，产区、不同仓储，年份跨度大。这就十分考验选手对六堡茶产品的熟悉程度，以及茶学知识、审评能力了。可谓“以茶为媒，一决高下”！最后，以猜对品试茶样的数目数量为晋级标准。
参赛选手除了喝茶经验丰富的老茶人外，也有不少初入“六堡江湖”的90后年轻身影。所以看点多多，惊喜也很多。
▲选手们在盲品中
▲选手们在填写盲品结果
▌问4：从照片看茶叶比斗分“传统工艺”和“现代工艺”两组进行，这样划分有什么根据呢？
答：参赛茶样由各六堡茶企业、藏家提供，其中包括“传统工艺”和“现代工艺”这两类。二者因在品相、汤色、香气和口感等方面各有特点。出于客观、公平的考虑，审评的标准也因茶而异。
传统工艺：采用杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥、筛选、拼配或不拼配、汽蒸或不汽蒸、压制成型或不压制成型、陈化或不陈化，不经渥堆发酵的工艺。
现代工艺：
▲现代工艺组审评
▲传统工艺组审评
▌问5：除了按不同工艺分为两大组，针对不同年份也有细分吗？
答：这次选送的六堡茶样，年份跨度也很大，有新茶，有中期茶，也不乏几十年的陈年老茶。按年份细分为：1~5年、5~10年、>10年 组。老茶与老茶PK，新茶与新茶PK。
之所以这样划分，是因为六堡茶属于后发酵茶，其品质会随着存储环境和时间的变化而呈现阶段性和多样性。
例如，六堡茶随着时间推移，汤色由黄红稍浑浊，逐渐变得深红明亮；新茶的水气和青味变得越来越淡，最终消失，而陈香渐凸显；茶汤滋味逐渐醇和，陈味则越来越浓、甘滑感越强等......因此，按年份区间分级评审，更为科学严谨。
▌问6：评审与平时品饮有何区别？
答：因审评方式是采用长时间闷泡的方式冲泡六堡，会使茶叶的优缺点更加突出，而日常品饮，则更注重每泡之间的变化，以及如何通过各种茶器、冲泡手法等优化茶汤的滋味。
▌问7：举办斗茶大赛有什么意义吗？
答：“斗茶”最核心的是“斗品质”，好比一场“茶叶赛跑”：好的原料是起点，到位的工艺是方向，那么仓储则是考验耐力，它关系到茶叶能否冲刺终点进而胜出。
这一次的斗茶比赛，权威、专业，同时又接地气，是媒体、部门、商会、茶企以及茶人，合力搭建的一个六堡茶文化交流平台，不仅可以发掘好茶和品茶高手，还可以让更多人走近六堡茶，进一步激发六堡茶行业的活力和关注度。
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