普洱茶现在越来越受众多茶友的喜爱和追捧，普洱茶的口感滋味是独一无二的，不管是生茶还是熟茶，都是独具一格的。但在我们选择和品饮普洱茶的时候，要注意普洱生茶和熟茶的区别，来选择最适合自己的茶。
如肠胃不好的茶友或者胃寒的茶友，就不要过多的品饮生茶了。这也是刚开始接触普洱茶的茶友，经常会问的问题：普洱生茶和熟茶到底有什么区别？到底如何才能正确区分？
其实，普洱生茶和熟茶无论是从外形还是口感上都相差巨大，也非常容易分辨。带着这个疑问，跟随生茶张来真正的感受下这两款茶的不同。
1、普洱茶的定义
以地理保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。
按其加工工艺及品质特征，分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型。
2、工艺区别
普洱生茶是指将茶树的鲜叶采摘、进行萎凋、杀青、揉捻、干燥之后成为了晒青毛茶（生散茶）。
将晒青毛茶高温蒸软之后，放入模具中定型，压制成饼茶、砖茶、沱茶的形状，经过自然晾干之后成为了普洱紧压茶。
普洱熟茶是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶，其他的制作工序和生茶是一样的。
3、外形不同
普洱熟茶的茶饼呈现红褐色或红棕色，发酵程度重的话则有些发黑，原料等级高的茶芽呈现金黄色，存放时间长颜色变化不大。
普洱生茶色泽墨绿色、青绿色，原料等级高的普洱生茶还可见条索当中带有白毫，年份时间长颜色会逐渐加深，慢慢转化为黄绿色、黄红色等。
4、汤色不同
生茶的口感比较强烈、刺激性比较强，生津回甘强烈，茶气足，汤色以黄绿、青黄、金黄色为主，优质的陈年生茶汤色一般是橙黄明亮。
熟茶的口感入口醇厚，浓稠水甜，生津回甘自然，几乎没有苦涩，新制熟茶会有渥堆味或者略带水味，发酵程度轻的熟茶大多是栗红色，发酵程度重的以暗红色为主。
5、香气不同
普洱熟茶的香气是低调的，部分刚做出来的普洱熟茶会有“堆味”，随着存放时间会慢慢消失，转化为参香、豆香、陈香、枣香、樟香、梅子香等香型。
普洱生茶的香气浓烈而又明显，是一种外放、高扬的气息，不同的阶段呈现不同的香气特点，主要有蜜香、荷香、清香、栗香等香型。
6、叶底不同
新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主，活性高、较柔韧、有弹性，把叶条像扭橡皮筋一样扭转，一般会回过来的是好茶。
熟茶渥堆发酵度轻的叶底是红褐色的绿，活性和韧性都比较好；发酵适度的熟茶叶底呈现红褐色，有活性；重度发酵的叶底多呈深褐色或黑色，叶片硬而易碎。
7、功效不同
普洱生茶茶性比较寒凉，生茶的内含物质非常丰富，主要有氨基酸、咖啡碱、茶多酚等，具有消暑、清热、止渴生津、消食解腻等功效，生茶的活性成分比较多，容易失眠的茶友或者胃溃疡患者等人群不适合饮用。
熟茶的茶性温润，可以降脂、降压、预防便秘、利尿、养胃、防治动脉硬化等，适合大多数的人群以及肠胃不好或者是胃寒等人群。
普洱生茶和熟茶的区别还是非常大的，体现在方方面面，不管是制作工艺、茶叶外观以及口感滋味、茶性等，都会有所不同。由于它们的营养功效还不一样，所以茶友们在品饮的时候还是要注意选择合适自己的茶品。
生茶张每日分享普洱茶文干货，欢迎爱茶的您留言交流，有问必答！
了解更多精彩普洱古树茶知识，快来关注生茶张。
