采摘的同一批茶鲜叶，经过不同的加工工艺，会产生不同的茶香!
绿茶的豆香、白茶的药香、青茶的兰香、红茶的薯香、普洱的陈香、黄茶的蜜香……
那茶叶的香气到底是怎么来的呢？是由茶叶中的芳香类物质组成的。
青叶醇：青草的香气，是茶鲜叶中的挥发性气味，一般在加工过程中会挥发。
沉香醇：嗅觉上是百合花和兰花的香气，云南大叶种茶中此类香气最为明显。
芳香醇：具有苹果、玫瑰、水仙花等香气，在揉捻和发酵中会促进其大量形成。
糖：糖本身就具有甜香味，工具有助香作用。
一、品种香
每种茶树的品种不同，天生自带的独特香气也就不同，这是茶树原叶本身决定的。
二、地域香
每种茶树的生长地理环境不一样，所形成的独特香气，比如西湖的龙井和云南的普洱，都可以叫做地域香。
【西湖龙井】产于海拔不高的杭州，春茶中氨基酸含量高，茶多酚含量低，茶叶滋味最为鲜爽，茶香清爽馥郁。
【云南普洱】生长在海拔高的普洱香气清纯丰富，香气成分更多，品种的香气也更加明显。
三、工艺香
制茶的工艺不同而茶叶香型不同，比如高温提香就是利用高温彻底激活茶叶中的芳香类物质。
【绿茶】—— 烘烤香 板栗香
高温杀青和干燥工艺中，茶鲜叶中的青草物质挥发部分转化为清香型物质。高温干燥的工艺，使其散发出烘烤香和板栗香。
【红茶】——薯香 甜香
萎凋和发酵鲜叶中的芳香物质经过酶的促氧化作用、水分作用大量转化或挥发。干燥过程中生成花香和果香型芳香物质。
纯天然的茶叶原料，无添加的加工工艺，却能成就如此颇具魅力的茶香，让上至皇家贵族，下至黎民百姓，都为之追捧。反正小编已经离不开杯中的茶了，今天您喝茶了吗？
