喝过它,你才知道什么的正宗的勐海味

作者:昔茗堂古树普洱茶 更新时间:2022-08-26 20:05 阅读:810

爱喝普洱茶的茶友,


最经常爱问的就是:


究竟什么味道才是勐海味?


不管是新茶友还是老茶客,


总爱在这个问题上反复琢磨,


没事儿就讨论切磋一下。


喝过它,你才知道什么的正宗的勐海味


这是因为啊,“勐海味”是普洱茶上千年发展历史中出现的第一个“味觉”称谓,这是勐海茶叶特有的滋味与香气。目前没人能准确的说出什么是勐海味,这也是用仪器无法测定的,全靠人的感官来感觉,可谓“只可意会不可言传”。


喝过它,你才知道什么的正宗的勐海味


有人说勐海味就是勐海茶厂生产的茶叶所特有的味道,说得再直白一点,就是淡淡的海鲜味,或鱼腥味。它是勐海地区的水质加上菌类发酵所产生的一种独特的味道。


有人说勐海味,是干茶香和茶汤香气的总和。真正的“勐海味”一口下去什么滋味都有,包括苦、甜、香气等,这才是真正的普洱茶。


也有人说所谓勐海味,其实就是浓强厚重。即滋味浓厚,回甘迅猛且持久,汤感厚重,耐泡度好,带有陈香或是木香,醇和顺滑,喝完通体顺畅、心情愉悦。用专业词汇描述的话,就是浓酽醇爽四个字。


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但真正的“勐海味”究竟是什么味道?为什么这么特别呢?


今天就以昔茗堂【2003年勐海老味】熟茶为例,聊聊这勐海味的特别之处~


喝过它,你才知道什么的正宗的勐海味


品名:2003年勐海老味


年份:2003年


工艺:普洱熟茶


产地:云南·临沧·勐海


规格:散茶


存储条件:清洁、通风、干燥、避光、无污染、无异味


主要和这三个因素分不开:勐海料是基础,勐海发酵是关键,勐海仓储是固化品质。三者缺一不可,才能保证勐海味的最原始的味道。


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勐海原料


云南省西双版纳傣族自治州勐海县是世界茶树原产地的中心。这里是茶树良种的种质基因库,也是世界上迄今保存古茶园面积最大、茶树品种最多的古茶区,素有“世界茶王之乡”之称。


勐海县也是闻名中外的“普洱茶”故乡和中国产茶最早之地,有着1700年前的野生“茶树王”以及星罗棋布的古茶树群。


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在傣语里“勐海”的含义是“勇敢人居住的地方”,千百年以来,勐海地区居民世代居住在茶山上,与茶相伴。在这里有最古老的种茶民族,有最古老的古茶园,还有最醇厚的普洱茶。勐海普洱茶的发源地,悠悠古树王国,山山寨寨古茶香,这就是对勐海地区的真实描述。


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勐海,属亚热带高原气候,冬无严寒,夏无酷暑,无四季之分,年平均气温18.1℃,年平均雾日107-160天,雨量充沛,光照充足,山体土层深厚,生物资源丰富,无愧于“普洱茶圣地”的美誉,得天独厚的自然环境孕育了勐海茶优质的原料。


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勐海是茶树良种的种质基因库。云南省唯一的茶叶科学研究所就座落于勐海县内。遍植于各生态系统中的茶树,通过自然杂交、自然选择和人工选育,形成许多具有独特的植物学特征的地方品种。这一优势,为全国其他茶区所望尘莫及。


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勐海发酵


勐海茶除了原料重要,勐海发酵也是非常重要的。


勐海作为普洱茶的原产地之一,制茶工艺延续百余年,从未间断。长期以来,勐海各民族在加工晒青毛茶方面,各作坊、茶厂在精加工普洱茶方面,都探索、积累了成熟的制作技艺。同时,勐海味的奇特之处还在于,它必须是原产地原料、原产地发酵加工,勐海大叶种晒青茶运到其它发酵地区发酵,用同样的工艺、同样的时间和温湿度,无论怎样总是达不到地道的“勐海味”滋味。


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究其原因,制茶专家们发现这与酿酒发酵同理,是勐海特殊的气候环境所致。勐海的地理位置有着无可复制的因素,不同地区的茶叶和不同地区发酵出来的熟茶相对比,只有用勐海的原料在勐海发酵,才会出现那种勐海特有的味道,这就是“勐海味”普洱茶发酵的得天独厚之处。


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“勐海味”的形成,水源也很重要。水都是来自勐海的深井,超过100米深,澄澈的水与茶在时间磨合中共同孕育出一个个益生菌群,最后为我们呈现出汤色红亮,香醇可口的普洱熟茶,也就是“勐海味”。


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昔茗堂这款勐海老味选取优质勐海大叶种晒青毛茶,茶条紧结,水浸出率高,内含物丰富,发酵出来口感醇厚,是“勐海味”形成的基础。


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勐海仓储


勐海仓储是固化品质。适宜的温湿度,良好的仓储,造就勐海普洱茶的更好的品质。


熟茶后期转化也非常受仓储环境影响。在勐海发酵的话,茶品受勐海当地微生态环境影响,更能固话勐海茶品品质。


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存放于干燥、通风、湿度小的仓库环境里的普洱茶,被称为传统的干仓普洱。一般干仓茶叶在温度、湿度适中、通风透气、清爽无杂味的环境下发酵陈放,属于自然的陈化过程,保存了普洱茶的本质真性,也增加了品茗的价值。


昔茗堂这款勐海老味自2003年起在勐海干仓储存至今,后期转化好,现在正是滋味醇美的时候,有茶气、有陈香,是一款即时品饮或收藏存放都很好的茶。


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浓醇陈香


这款2003年勐海老味,茶条紧结,内含物质相当丰富。


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须用沸水冲泡,第一泡茶汤红浓明亮,像极了红酒。陈年熟茶,承载了时光的滋味,稍显陈香。


红润的茶汤入口第一感觉是滑,瞬间就滋润了整个口腔;紧接着感受到的是润,茶汤毫不费力就滑入喉咙,茶气在整个口腔散开。


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勐海茶其实是苦底茶,并没有生茶的清甜。但是它的苦味与其他地区的苦感觉上是不一样的。


勐海茶的苦与涩有着非常好的协调性,喝茶过后口腔的余味是以苦为主,而并不是以涩为主,会带来清凉的感觉,这样就会引起非常好的回甘。


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第二泡汤色红亮,香气纯正,陈香渐渐凸显,这种香气有着一股独特的香气,也是一般茶叶没有的,这种陈香他包括了枣香、兰香等等。


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越往后,香气愈发纯正,滋味醇和,入口润滑回甘,生津足,久泡有余香的特点。


十泡之余都有陈香之韵,香气持久,耐泡度极高,围炉煮茶,更是别有一番滋味。


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从叶底可以看出一款茶的用料和工艺的秘密。普洱大树茶叶底肥硕油亮,圆润饱满,是好茶的标志。


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好的普洱熟茶是不用自己费尽心力去鉴别,它的品质就能感受得到。喝起来会感到香甜、柔滑、醇厚,普洱熟茶越陈越香。


也是新手入门必备茶,喝过勐海陈香,才明白熟茶是什么味道,勐海老味即是入门茶,也是很多茶友的口粮茶。


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这是一款性价比较高的勐海老味,用料良好,发酵考究,再加上初步陈化的仓储优势,现饮已经很好喝了,存放更加迷人。送礼也不错哟,好茶当然要与茶友们分享啦!


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