寒冷的冬季已经开始，气候的变化影响了人们的日常生活，各种“起床困难症”和慵懒随之而来。
天气这么冷，你们都选择什么茶来暖身呢？
当然是煮老白茶了。
煮茶和泡茶不一样，泡茶是很快就能喝到茶，很迅速很方便；
但是煮茶却比较考验喝茶人的耐心，你要慢慢的等；
煮得不到火候茶汤没有口感和特色，只有火候掌握得当，然后时间够长，才能等到你想喝的那个茶味。
老白茶属于陈茶，耐泡型。
根据自身需求，将适量的茶叶和冷的山泉水一起放入壶中。
开火煮开，然后文火慢熬，只要保持壶不会凉掉就可以了，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。
第一道和第二道老白茶可以用泡法，出汤在公道杯；第三道把茶叶转移到提梁壶中去煮。
待煮好后出汤和原来泡法出的汤混合起来喝，茶汤甘甜会出乎你的意料。
在煮老白茶时，会产生问题：白牡丹和寿眉哪个更适合用来煮？
寿眉叶和梗是比白牡丹更粗大的，内含物更丰富和耐煮。
同等年份的白茶，陈年寿眉煮起来味道更浓厚，药香更显。
茶水比例：5-10克老白茶加450ML水，可以出汤五次以上。
每次不要把茶汤全部倒完，留小部分再加水再煮。
茶水煮开了，也继续可以放在炭火上继续慢慢煮，味道会更好。
具体比例可以根据你手上茶叶不同慢慢摸索调整，原则是茶量宜少不宜多，多了太浓影响口感，不像泡茶可以调整出汤时间等方式来补救茶量过多。
如果有红枣和老陈皮，可以加入少许；半颗红枣或一指甲盖的老陈皮加入壶中共煮，以上两款食材是补血理气实乃养生佳品，但不宜放过多，否则会强夺老白茶的美味。
南方湿冷的天气，令人常常手脚冰冷。
此时此刻，煮上一壶一年四季都适合的老白茶暖暖身体是最好不过了。
喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。知茶，懂生活。
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