说到茶的滋味可以是苦涩可以是香甜，也可以是回甘生津。但你可能没有想过酸其实也是茶中可能出现的滋味之一。作为茶汤滋味它与苦涩香甜一样，也有存在的合理性。说到在茶中出现酸味的可能性，如果一泡茶出现了酸味那么一定是做坏了。大多数情况下这种酸酸味是在制作的过程中出现的，是在发酵过程中因环境条件影响而引发了变质。还有一种情况是在后期的存放过程中出现了酸味，是因为茶叶受潮而引发了变质，这种情况很容易通过闻干茶来分辨。水土气候也会影响，比如临因为土壤、水质、树种等原因，发酵的普洱茶会出现微酸味。在春茶发酵工艺的时候很难掌握发酵程度也会导致酸味。比如什么时候翻堆等，所以如果碰到经验不怎么丰富的发酵师，就会出现茶汤发酸。温度过低如果达不到微生物发酵的会出现酸味，发酵温度过低周期太长，也很容易造成轻发酵，酸性物质分解缓慢或来不及分解，就会造成茶汤微酸。
如果发现手中的茶出现了这种味道，就果断扔掉吧切不可再拿来饮用。
