茶是千年盛行的健康饮品，从唐代的陆羽开始传承至今已经有二千多年，茶的品种的饮茶的方法一直在不停地更新变化，我们的祖先最初对茶的认识是从“喝”茶、煮茶开始到品茶，从古代宫庭流传民间，最后普及全国！
古代人喝茶
现代喝茶和古代喝茶不太一样，古人喝茶大致的变化是：唐代煎茶到宋代点茶再到明代盖碗泡茶，这一变化都是随着宫庭饮茶习惯的变化而变化，如今是数字信息发达的年代，绝对是人手一两部手机，三四个微信和潮流下，想了解茶的行情变化那是分分钟的事。
煮茶
现在喝茶从人群上分一般有三类，一类是初窥门径的茶友，这类茶友对茶有着强烈的求知欲望，对茶的感知是越香越好，一冲水满屋芳香，这种茶大多是铁观音、绿茶等香气十足的茶，喝这类茶第一感觉很深刻，但后期空间不大，也就这个味了！
铁观音
第二类是待客或是解渴的茶友，以往我们的印象中，有朋自远方来，以酒待之；有喜事临门，以酒代之.......，慢慢地，茶渐渐地变成了临时待客的最佳饮品而不可缺之；夏日工作口干舌燥，也是以绿茶解渴。这类茶友一般都喝红茶、绿茶和乌龙茶！
聚旧
第三类就是真正“品茶”的茶友了，他们喝茶的年限一般都超过三五年，甚至十数年，对茶的品质要求很苛刻，讲究茶的冲泡手法、讲究茶的层次变化、讲究茶的陈化年份，这类茶友基本上都是喝普洱老生茶、普洱老熟茶、有几年陈化的安化黑茶以及梧州的六堡茶！
品茶
老茶有陈年的味道，人总是充满回忆，喜欢“想当年”，喜欢回忆青春和童年，远走他乡总要落叶归根，想起童年那纯净的年代纯净的思想，想起儿时的玩伴，想起年少时的憧景，想起同桌的你........
老茶沉淀了时间的味道，当你在大城市努力闯荡，艰辛如牛时，它就静静地躺在木仓中，慢慢陈化，慢慢长出金花，慢慢变得古老，沏一壶老茶，满屋都是陈年的味道，满屋子的回忆，这是就老茶常谈！
