丨本文由百匠茶学院原创
丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
宁静致远，方得始终，我是林方致。
刚开始喝白茶，有些茶友会觉得口味过于清淡，尤其是注重味觉的北方，很多人习惯于苦涩味重的茶叶。
而这对于福鼎白茶而言，有点过于冤枉了。
自神农伊始，茶就一直存在于国人的生活当中。从开始的药用、食用，到最后的饮用，衍生出了独属于中国的茶道文化。而茶与人的关系，也经历了从解渴生津到修身养性的更迭。
茶存在于人们物质与精神的需求当中。
何来“不苦不涩不是茶”？
“苦”与“涩”，本就是茶的几种基本口感之一。
茶淡则不苦，弱则不涩，闷则不鲜，贫则不甜。
一杯好茶，“浓淡”是不能决定的。“苦涩鲜甜”缺一不可。
茶的味道取决于茶叶中的内含物质。在目前发现的700多种茶叶内含物质中，咖啡碱、氨基酸、茶多酚、茶多糖，是主要影响茶叶味觉的因素物质。
鲜爽又泛苦的，是咖啡碱；发涩又回甘的，是茶多酚；醇厚又发甜的，是茶多糖；鲜爽又甘甜的，是氨基酸。
而福鼎白茶当中，茶氨酸与茶多糖的比例是特别高的，从而“苦”与“甜”达到了一种相对平衡的状态，这种平和，造就了所谓的“淡”。
而正是这种内含物质因素，造就了福鼎白茶越陈越香的特质。
在时光的变化中，咖啡碱、氨基酸等物质含量逐渐降低，而黄酮类的含量愈加变多。所以老白茶的苦涩味也会更加减少，让人神醉的甜香也是更加浓烈醇厚。
黄酮类不仅可以改善人体的血液循环，降低胆固醇，更能极大几率降低和改善心脑血管疾病的发病率。
当然，福鼎白茶，是茶不是药。
但长久的一杯清茶，换来减少去医院的几率。
何乐而不为。
白茶的浓烈与甘甜，在养生、茶道、时光中有着更深的表达。
欢迎关注【百匠茶学院】，了解更多白茶的知识！
原创说明：本文由百匠茶学院林方致原创出品，欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享，其他平台转发请注明出处，谢谢合作。
