本篇文章我们继续来聊聊茶树品种的话题，上篇文章我们聊了什么是茶树品种，那么本篇文章我们来聊聊关于品种的研究意义。
说实话，关于品种的研究，目前还有很多人对此即不关心，也不理解，甚至有的还极力反对，认为是没事找事的存在。这一点我在曾经写过的《寻茶之旅·品种篇》中就有提起来，说到我一个茶农朋友在自己的茶园里，把每个茶树按品种划分采摘并且分别加工，一番功夫下来，不仅费时费力而且还被别人认为很怪异。当时我对他的遭遇表示同情，因为关于品种的研究，在很多人的认知中，一直都是科学家干的事情，所以人们对此不理解也正常。可话虽如此，其实如果人们能够真正了解茶树品种的研究意义，就会发现这跟我们每个人都有利益相关的。我为什么会这样说呢？大家下面听我慢慢分析。
首先，我们要清楚茶树品种的由来，这个我上篇文章里已经说了，主要是为了方便我们对茶树的整理与研究，但却没有说为什么我们需要来对茶树研究。其实这个原因也很简单，用一句话概括就是想获得更多、品质更好的茶叶，而想要达到这一目的，我们必须要对此进行研究茶树的各种特征，从而想摸清楚茶树如何产出好茶叶的秘密。其实若观看人类与茶的历史，就会发现我们一直都在进行各种对茶树的研究，比如说，我们现在知道茶树会分野生型、过渡型、栽培型，在这里我先简单地介绍一下这三者的历史由来与其区别。
镇沅千家寨2700年野生茶树
先说野生型茶树，关于野生型茶树的定义，通常是指在一定的自然条件下，经过长期演化和自然选择而生存下来的一个类群，在人类还不怎么懂得栽培茶树时，自然界所存在的茶树都是此类型。后来据专家考证，当时茶树的源头就是如今我国的西南茶区，也就是如今云贵川三省区域，这里的茶树，大多都是乔木型，树姿高挺，一般树高都在3米以上，制作出来的毛茶多呈墨绿色，滋味大多以甜醇为主，但听闻其茶叶会略带一些毒性，因为以前就有人过多饮用会导致腹泻的情况出现，不过如今又有人说品饮野生茶其实并没有毒性，因为以前人们生活水平很低，在大家都吃不起肉的年代，多数人对野生茶确实吃不消，而如今正是需要它来刮油。听上去，道理就如同中药，要炮制到位，要辨症，是药是毒要分情况对待。但茶叶最早被人们发现，确实是当做药品的存在，关于这段历史我之后会在讲制茶工艺时在详细给大家说说，本篇文章暂且说到这里为止。
不过也正是因为茶叶的药用价值被人们发现，所以在最早的历史上，人们缺衣少食，也无多少医药的年代，茶叶被当成一种神奇的事物，而这也自然也流传出一些关于茶叶的传说，比如说大家耳熟能详的《神农本草》，里面就说到了这样一句话：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。这个传说真假先不论，但确实把茶叶的地位推到了很高，然后这势必引起人类对它庞大的兴趣与需求，而需求又引起了采摘，但是上文我们说了，野生型茶树很高，人们要么爬树上去采摘，要么得想其他办法采摘。据一些历史资料传说显示，那时候的人们采摘茶叶的方式很粗糙，是直接把高大的茶树砍倒，而茶树砍一颗少一颗，所以这又逼迫人们得想另外的方法来获得茶叶，比如说更么改采摘方式，想办法爬上树采茶叶，要么重新培育茶树。而历史的结果告诉了我们，人们两种方式都采用了，因此，在自然环境与历史的多方因素结合下，茶树后来便从野生型慢慢演变成了过渡型与栽培型。
澜沧县邦崴1800年过渡型茶树，在科研角度上意义非凡！
过渡型茶树，在茶学教科书上是这样定义的：其介于野生型茶树与栽培型茶树中间的状态存在，它既有野生大茶树的花果种子的形态特征，又具有栽培茶树的芽叶枝梢特点，其鲜叶可以直接利用，因为过渡型茶树一直有人工管理，所以它在自然环境中可产生的变异较少，因此得以一直保存下来，填充了人类驯化茶树的历史空白。
凤庆县“锦秀茶尊”，约有3200年历史，是目前我们所发现的最古老的栽培型茶树代表
至于栽培型茶树，则是指人类通过对野生型茶树不断地进行选择性栽培，然后经过自然环境的不断演变与淘汰，所创造出来的新的茶树品种，其更合适于人类采摘与品饮茶叶的需求，目前我们喝到的茶叶，大多都是来源于此，比如说我们云南的勐库、凤庆、勐海等地方大叶种，湖南云台山种，浙江鸠坑种，安徽祁门种等等。这些品种，不仅更适合于当地种植，而且还带有特殊的风味，用这些品种做出来的毛茶，会有很明显的滋味特征，这一点，在如今的普洱生茶中就体现的淋漓尽致。我们在喝普洱茶时，总觉得它“够味又多变”，很大程度上就是因为云南的大叶种茶树，里面所含有的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、氨基酸、水浸出物等成份要比外省的中小叶种茶树要多得多。关于这些成份名词的解释，等后面我会一一单独开文章详述，大家目前只用知道这些成份决定了我们品饮茶叶时的感受就可以了。而且研究也证明，凡茶树品种中内含基质茶多酚、氨基酸等重要化合物越多，越有利于优质的普洱茶产品的形成，而这种体现在现实中，则是茶树的芽叶外观肥壮且茸毛多，当然，这个也会受到自然环境与品种的影响，不一定都会如此表现，大家只需要对此有个概念就行，具体的还是以现实变化为主。
这是大叶种茶树芽叶，大家可以明显看到其茸毛
除此之外，品种对茶叶产量的提升作用也很大，一般会增产两成以上，比如说云南勐海县的南糯山群体种，亩产约150公斤左右鲜叶，而云南省农业科学院茶叶研究所于1973年至1985年，从这个南糯山群体种中采用单株育种法，培育出著名的云抗10号，其亩产约250公斤左右鲜叶，而且抗寒与抗旱性都比原有品种要强上一些。当然，关于这些数据，至今还有很多人存在争议，争议的点不在于产量多少，而是在于云抗10号是无性繁殖的品种，并且曾经大规模的推广种植，形成今天所说的“台地茶园”，而大家现在一听到“台地茶”这三个字就觉得害怕，认为是品质不好的茶的代名词，连带着无性繁殖的品种都是不好的存在。怎么说呢？这其中误解的成份居多，但想一时间解释清楚也很困难，因为这其中不光涉及到品种的问题，还涉及到栽培上面的问题，所以下篇文章我会详细讲解一下这方面的事情，本篇文章暂且就先提到这里。
最后，再让我们回到开头所谈到的问题，研究品种是怎么跟我们利益相关的呢？其实这个问题回答起来并不复杂。对于茶农与茶厂这类生产者与制造者而言，懂得茶树品种，便可以针对性地栽培与制茶，使茶叶既可以高产又可以优质，甚至还可以根据品种的特性，互相搭配，统一性采茶，减少采茶时人力资源的浪费，并且还可以进行适当的拼配茶叶，使茶叶最终口感有所提升。而对于茶商而言，懂得茶树品种，便可以在收卖山头茶时显得更加精细化，不会错收茶浪费金钱，因为目前在很多有名气的山头上，也不一定所有的茶都好喝，但好喝的茶有一点是共同的，那就是其品种一定是适合于当地区域自然环境的，也是最能代表山头特色的。当然，若是能做到我所说的地步，以目前来看还是很难的，因为关于品种的认知还需要在现实中多方探索，不过我相信，在今后这个越发细分化的年代，关于茶树品种的理论与实践的工作，会有越来越多的人参与其中，而这也说不一定，能够让我们更加了解茶树，了解茶叶。
全文完，如果觉得笔者写得不错，那就点个赞或者分享给其他朋友吧，多谢阅读！
