立 / 冬
细雨生寒未有霜，庭前木叶半青黄。
小春此去无多日，何处梅花一绽香。
——宋·仇远《立冬即事二首》（其一）
时间滚滚如流水，
一晃眼，“立冬”就来了。
立冬的“冬”，
即“终”，为结束之意，
意为秋天节气的结束，冬季的开始。
它与立春、立夏、立秋一起，为季节的分界点。
但立冬，并不意味着真正的冬天来了。
我国地广物博、幅员辽阔，
南北方进入冬季的时间并不一致。
在气候学里，真正意义上的冬季
是以连续几天气温低于10℃为冬季。
所以，在我们南方，依旧还是“秋季”哦。
不管何处，每个节气都有对应的农事表现。
而在莲英的家乡安溪，
此时铁观音秋茶的采摘季节已经全面结束，
而且迎来了秋茶铁观音全面上市的季节，
这里处处是一片繁忙热闹的景象。
秋茶的剔拣、分装、出库、运输、上市、销售、斗茶等等，不管在哪儿，你都可以感受到
茶叶在安溪不可忽视的存在。
而且随着秋茶的上市，
各乡镇的秋季茶王赛也如约而来。
作为安溪铁观音整体品牌推广和提升的一大特色，
茶王赛从来不缺关注的目光与茶人的参与。
这个斗茶赛事就像一个茶的节日和舞台，
也是众人舌尖的狂欢。
它不仅可以给茶叶品质一个示范引领作用，
也可以进一步促进茶人之间的交流、
维护安溪茶产业的持续健康发展。
10月28日，安溪县举行了一场
“观音铁韵 王者归来”杯
2021年安溪铁观音茶王赛的活动。
莲英与广大茶人一起
品鉴了今年秋茶铁观音的多重韵味。
现在的铁观音技艺制作愈加规范，
标准也更加健全，
所以茶样的品质也愈高。
“形美、香高、韵长、味醇、品正”
是品质铁观音的五大特点。
“中国茶都”里，茶人、茶商身影交织，
或鉴赏干茶形态，或细细闻香，
或冲泡品鉴，或与茶农热烈交谈。
置身在这里，
是一种从小到大的熟悉感和被铁观音香味包裹的安全感，闻之让人通体舒爽畅快。
立冬，断开了秋冬的界限，
就像一个关隘一样，
过了这个点，就进入了一年中最难挨的冬季。
所以这天，也是为抵御日后严寒补充元气的好时候。
立冬会进补，来年能打虎。
在安溪，立冬这天，家家户户会做一顿好吃的，
好好犒劳家人们连日来秋季的辛劳，
俗称“补冬”。
“今天补冬，你们家补（吃）什么啊？”
是那天最常听到的问候语。
补冬通常会选择滋阴潜阳，热量较高的食物，
如鸡鸭、牛羊、鱼鳖、猪脚等补物，
然后和着中药“四物”，
为当归、川芎、芍药、生地等以增强药补的效用，
置于陶钵中文火燉焙慢熬出全部营养成分。
据中央气象台预报，
接下来的几天，全国普遍降温，
当然也包括南方。
此时养生应针对“燥气”和“冷气”。
而且温度下降、寒气提升，
要预防防呼吸系统的疾病、心脑血管、
消化系统、皮肤屏障，及心理上的疾病。
可以多吃当季的水果蔬菜、
注意补水保暖、不要给肠道负担、减少皮肤水分流失、适当运动晒太阳都对养生有好处。
而喝茶方面呢？
我国传统中医学认为，
万物自立冬始收藏，归避寒冷，渐入静定，
此时品茶宜温、宜顺、宜润，
要多饮老茶、淡茶，少喝新制的燥火气的茶，
比如红茶、黑茶、熟普洱茶、老白茶
和发酵程度重的乌龙茶等。
茶友们，你们冬天偏好喝什么茶呢？
不妨在评论区
跟莲英与众位茶友一起分享呀。
公众号：莲英说茶 / 郑莲英茶文化
郑氏家族于清朝嘉庆十一年在泉州府安溪县开设茶肆，其独家的铁观音制茶工艺，使郑氏家族名声大噪，时任泉州知府房永清曾题词“如饮甘霖”赞赏闽南郑氏茶叶。郑氏家族以茶为生，世家制茶。通过几代人，百余年的匠心传承，家业一直生生不息。
