1918年，第一家走出四川的川菜馆“都益处”，在上海开立。百年来，川菜有一菜一格，百菜百味和广泛的大众适应性等特点。川菜的风味不是只有麻辣，而是取材广泛，味型众多，烹法独特，菜式丰富，清鲜与醇浓并重，在吸收南北风味之外，变化发展域外之味，形成了具有强烈地方风格和特点的“全球川味”。得到全国及世界各地的广泛认同。在中国，川菜已然成为全国影响力最大的菜系，并在全球市场上也具有了相当的影响力。
2018年，为进一步推动川菜产业的全球发展，四川省人民政府发文推出〔2018〕18号文件“四川省促进川菜走出去三年行动方案·（2018—2020年）的通知”，战略推动川菜产业全球发展。
2018年，川菜产业，百年沧桑，风云再起！在省委省政府的战略方针指引下，以全球视野、国际眼光，百家知名川菜餐饮企业携手发展，即将隆重推出“川味中国·百菜百味榜”，向全球发布川菜新榜样，推动川菜产业全球发展。
“致敬川菜百年，树立川菜新榜样，推动川菜产业全球大发展”
2018年11月29日，召开“百菜百味榜”四川餐饮企业精英座谈会。会上，中国烹饪大师杨文向大家介绍：“百菜百味榜”会充分展示出四川美食的强烈吸引力与广阔发展前景，对弘扬四川美食文化、挖掘餐饮文化内涵，树立美食文化品牌，推动餐饮业发展都将产生深远影响。我们作为传承人，老一辈创始人潜心研究川菜的精神值得我们学习。
会上，大家踊跃发言、会议气氛高涨，餐饮企业家们对川味中国董事长张勤涛提出的成立中国川菜产业发展促进会的倡议表示赞许，并且会大力支持“百菜百味榜”的工作。这是一个把自己的品牌推广、宣传出去的好机会，包装好品牌，把美味的川菜推荐给整个社会，作为川菜产业的领军人物，大家有责任、更有义务，为川菜产业的发展做贡献。希望可以树立川菜新榜样，推动川菜产业的全球大发展！
▼来自四川各地的部分参会品牌：
科华廊桥酒楼、晶泽印象·饮食工房、晶泽雅厨、晶泽丽琅、晶泽小厨、晶泽竹菴文化院子、食画、大妙、红星饭店、东湖首席、莲影、杨鸡肉、王大爷烧烤、蓉锦1号、华府名宴、东意达、东意轩、水韵鹭岛酒楼、宽合院子、有盐有味、相处一味、烤鱼LOVE霸王龙虾、茂御酒店、知味苑·达州味道、知味苑·老菜馆、青雅·茶泡饭、青雅·宴、青雅·老灶茶社、福兴盛宴、宴遇、金色湖畔、和悦优优、东厨酒店、碗筷六香、盛唐名人园、花海假日、锦里味道、牛莽莽、三可鲜、砣沱鱼等。
▼部分与会嘉宾
左：张勤涛 中：杨文 右：徐梅
周亚东
邓勇
张玉平
陈荣华
张龙友
吴杰
周玉明
徐美全
肖毅
崔勇
王军
唐三山
何兵
高德均
郑淼
何件
杨华
王国林
刘超
部分与会嘉宾合影留念
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