茶友经常面临一个考验：如何迅速判断眼前这道茶的品级高低。讲道理，识茶需要长期的经验，大量的样本，无法速成。
但是茶叶根据中医“望闻问切”的诊病手法，总结出了一套一般规律，可以让你用排除法过滤掉太多干扰，在更规范的样本里学习和比较。
闻，主要还是看干茶和茶汤的香气。
1 干茶
首先要说明的是，并不是好茶都会很香，像是陈年老茶，干茶可能都已经闻不到香气了。
这里就要区分香气淡和香气飘忽的区别了——不香的，茶不一定不好；但是香得乱的，茶一定不好。
白牡丹干茶
2 茶汤
热嗅以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳，外加香气浓郁纯正，穿透力强，冷却后挂壁持久为上；
热嗅有烟、馊、霉，老火等令人不悦的气味，香气芜杂飘忽，不持久者为下。
白牡丹茶汤
