最近，越来越多的茶友喜欢上煮六堡茶。也有一些茶友想知道，与冲泡的六堡茶相比，煮的六堡茶在汤感和滋味上，有何不同？
茶壶煮饮，茶味充分析出
茶友一般比较钟情于六堡茶老茶，而内含物丰富的老六堡经过岁月的陈化，在后发酵的过程中已将苦涩物质转化掉，因此煮茶产生持续的高温，能够让茶叶的精华析出得更充分，茶汤滋味甘甜，口感醇滑，体感发热明显。因此说，老六堡适合煮。
为了更好地对比，我们选用了一款无论是煮还是冲泡，都比较有特色的2008年陈香六堡茶。煮茶说简单亦简单，但是也要讲究一些细节，才能呈现最佳的滋味口感。
煮六堡茶，我们建议选用陶制的茶壶，或实用、操作简单的随水泡、烧水的瓷壶、高温玻璃壶。为了更直观地对比汤色，这一期视频中，我们选用了一把操作简便的高温透明玻璃壶。
煮六堡茶，通常茶水比1:100左右，建议500毫升的水投5~7克的茶。当然，茶友也可在根据不同的茶，摸索出适合自己的茶水比或者茶品组合。
茶友可先用盖碗洗茶两道或者先正常冲泡几道后再煮。
煮茶用水，我们选用的是山泉水，其它如矿泉水、纯净水也适合用来煮六堡茶；而自来水一般硬度较高，水中杂质较多，茶汤口感欠佳。
除了使用煮茶包，茶友也可以直接放入茶叶烹煮：放茶包的同时，注入温水，用文火煮至沸腾3~5分钟关火（建议不要持续高温煮茶，沸水烧开后，宜小火慢“熬”，若沸腾翻滚过久，口感会浑、杂，涩味会凸显）
另外，煮茶的时间，茶友依据具体情况（如茶性和个人口味偏好）来把握。
在我们煮这款2008年陈香六堡的过程中，就能闻到浓郁的枣香，茶汤入口温润醇厚，绵滑细软一杯热茶下去，仿佛一股暖流在体内慢慢化开。
盖碗冲泡，彰显茶本味
盖碗泡茶，能比较完整的呈现出一款茶的本味。接下来，我们选用110ml的盖碗，投茶量为7g。洗茶两道后，沸水注入茶叶中时，一股陈香扑鼻而来。
从汤色上看，盖碗冲泡和煮的汤色都比较透亮，但煮的茶汤感觉更油润。
从汤感上来看，虽然盖碗冲泡的茶汤的粘稠感不如煮的明显，但是水路更细腻、甜润，滋味更柔和，层次感也更丰富。
煮和冲泡，各有风味
对于六堡茶这类滋味多变的黑茶来说，用不同的冲泡方式，会呈现不同的风味。就好比爬山的时候我们选择不同的道路，会遇到不一样的风景。
用壶煮茶，就像是我们坐在缆车上，能俯瞰整个山景。煮茶的滋味也是这般，将所有的物质融在了一起，虽然缺乏变化，但韵味十足；而用盖碗泡茶就好比是走一条曲折的山路，每转过一道弯，就会遇见不一样的风景，茶汤的滋味富有层次感。
因此说，煮和盖碗冲泡，这两种品饮方法并无无高低好坏之分，纯粹视品饮者自己的喜好而定。
