相信经常喝茶的朋友肯定有听过春茶、明前茶、雨前茶，还有头采茶、头春或开山茶这种很高大上的名词。那这些概念名词都代表着什么呢？现在我们一起来搞懂它。
一、春茶
春茶，是指茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。
由于我们国家产茶区域分布广、种类繁多，时间可从农历1月至5月。采制最早的春茶是海南和贵州的绿茶，最晚的绿茶、春茶一般是山东的崂山绿茶。江南的传统绿茶产区的春茶主要集中在立春后到谷雨节前，基本上春茶都会在5月前采制。
入冬后茶树茶树进入修养期，开始储蓄能量。等到春季温度适合，雨水滋润后，将这半年时间里储蓄的能量绽放出来。所以春茶的品质是最好的，其营养物质最丰富。
二、明前茶
明前茶，顾名思义就是在清明节前采制成的茶叶。但事实上，“明前”的概念只是针对江南传统绿茶产区的茶。比如西湖龙井，碧螺春，黄山毛峰，这些名优茶。
中国人长期以来都是喝绿茶的，以前这些地方就是中国的主要产茶区。因为江南一带地区的气温变化比较一致，清明前是茶树刚刚发芽的时候。绿茶讲解鲜爽度，又要少涩感，所以需要茶叶里氨基酸含量高，多酚类物质含量少，所以主要采摘芽头。
我们常说“明前茶，贵如金”，就是这个道理。
三、雨前茶
雨前茶，即清明节气之后，谷雨节气之前采制而成的茶叶。
同样的，“雨前”的概念也只是针对江南这一带茶区所产的茶。在江南一带，清明节气过后，气温就会开始逐渐回暖。这时茶树的生长比明前快，茶树芽头内部的糖分开始转化、生长、释放出更多的内涵物质。所以从口感上来说，雨前茶的滋味是要比明前茶更丰富，但鲜爽感会有所降低。
其实有些人会更喜欢雨前茶，如龙井茶，本地的群体种是要到明后才出来的。
四、头采茶
头采一般用于绿茶，是开春后，茶园有些许茶树冒芽了。
有些茶农会对这些已经能够开采的茶芽进行采摘，用于试制，便于掌握今年的茶青品质。
虽然说“头采”稀少，但品质上来说，它不一定就是春茶里最好的。
五、头春茶、开山茶
头春茶和开山茶是类似的概念，头春茶一般用于绿茶，开山茶一般是山区里的产茶区有用。
这两个词基本上是指每年春天第一波采摘的茶，这里面也有包含了头采。我们一般说春茶最好，这里面的春茶，就是指头春茶、开山茶，是一年当中品质最高。
总而言之，我们理解好这些名词概念，能更准确地理解不同茶的含义，遇到相关情况时也能有较准确的判断，不至于轻易地被虚假信息所蛊惑。
每一年的春茶，也都是一次美好的收获。采摘春茶是一种与大自然亲近的方式，品饮春茶也是一种人与自然融合的美好体验，在那清亮的茶汤中品味到那一片春芽的曼妙。
