茉莉花茶
01.
茉莉花茶的核心品质：
1.茉莉花茶品质的极致是 “鲜灵”：
要说茉莉花茶最极致的品质，就是 “鲜灵” 二字了。
茶汤的 “鲜灵” 体现在：
茶汤入口如一腔泉水、鲜活灵动极富生命力、醇爽甘甜温润细腻、唇齿清凉沁人心脾、舌底鸣泉连连不断。
香气的 “鲜灵”体现在：
花香鲜活浓郁深幽细腻、且持久悠长回香连连。
汤色的 “鲜灵”体现在：
香槟般金色、清澈温润通透饱满、活灵活现无以言表。
2.引香入茶：
宋代是我国茶文化的鼎盛时期，兴起了 “引香入茶” 的热潮。将茉莉鲜花与茶叶伴在一起熏制，鲜花吐香茶叶吸香、茶借花香花伴茶味、两香叠加、如鱼得水相得益彰。
3.花借茶骨：
茉莉花茶假如没有茶叶这个主心骨，试一试只用鲜茉莉花来泡水，也只能是软绵如泥，没有筋骨，品不出那么丰富的口感来。
茉莉花茶
02.
下关茉莉花茶：
早在上世纪五十年代末，为了给国庆10周年献礼，云南大理下关镇的下关茶厂，就试制出了第一批茉莉花茶，称为 “茉莉香茶”。2019年，下关茉莉花茶在原有品牌及制作工艺方面，全新升级，推出了许多新品。
下关茉莉花茶的特色：
1.茶坯：
茶坯原料：
下关茉莉花茶，选用云南普洱的大叶种春茶做为茶坯原料。
茶坯工艺：
下关茉莉花茶，采用绿茶的烘青工艺制作茶坯。
2.茉莉鲜花：
下关茉莉花茶，选用广西横县的茉莉鲜花为伴花。
3.窨制：
采用茉莉花茶的窨制工艺，本着 “以茶为骨，以花为魂” 的窨制工艺精髓，把传统的 “三窨一提” 窨制技术，与 “色选机” 等现代高科技手段相结合，制出具有云南特色的茉莉花茶。
茉莉花茶
03.
下关茉莉花茶的品质特征：
外形：
条索紧结肥壮、厚实匀整、色泽乌润夹金丝。
香气：
花香果香伴着茶香、鲜灵浓郁、持久芬芳。
汤色：
香槟金色、晶莹璀璨、温润透亮。
滋味：
极具云南大叶种特色、口感丰富香透醇透、幽深绵柔饱满顺滑。茶汤入口直落喉底、唇齿甘甜不苦不涩、清凉感由然而生、极耐泡。
叶底：
嫩匀软亮。
茉莉花茶
04.
下关茉莉花茶的冲泡：
备具：
冲泡下关茉莉花茶，特级茶采用玻璃杯冲泡为宜。甲级、乙级茶采用白瓷盖碗冲泡为宜。
水质：
首选纯净水、其次矿泉水、等其他饮用水。
温杯洁具：
用沸水将茶具内外冲淋一遍，起到：提高茶具温度，避免冲泡时的冷热交替；去除异味；消毒杀菌。
茉莉花茶
冲泡水温：
冲泡下关特级茉莉花茶：
升级后，采用了清新温润的果绿色包装，以水温80~90度为宜。
冲泡下关甲级茉莉花茶：
升级后，采用了高雅雾态的蓝色包装，以水温100度左右为宜。
冲泡下关乙级茉莉花茶：
升级后，采用了亮丽显眼的橘色包装，以水温100度左右为宜。
茶水比例：
一般情况下，茶水比例以1克茶：50毫升水为参考量。
醒茶润茶：
根据下关茉莉花茶的等级，注入不同温度的开水，至茶具三分之一处，停留片刻后，快速倒去不用。起到：浸润茶叶、唤醒茶叶、使其能很好的释放出原味本色来。
冲泡时间：
冲泡下关特级茉莉花茶：
注水后浸泡15~20秒左右，快速出汤。
冲泡下关甲级茉莉花茶：
注水后浸泡30秒左右，快速出汤。
冲泡下关乙级茉莉花茶：
注水后浸泡1分钟左右出汤即可。
茉莉花茶
冲泡手法：
头泡应低注：
冲泡时将壶嘴紧贴至茶杯，直接注水于茶叶上，让茶叶慢慢浸润，茶香缓缓淅出。
二泡用中斟：
将壶嘴稍微离开杯口一些距离后注水，让茶水充分的融合，释放出有效物质来。
三泡用高冲：
最后一泡，采用高冲，让茶叶释放出最后的有效物质。将壶嘴离开杯口远一点高冲注水，让茶叶翻滚旋转起来，让茶汤回荡起来，让最后的花香飘溢出来。
闻香：
下关茉莉花茶，在出汤过后，还可以嗅闻杯底香、杯盖香、尤其是还有淡淡的冷香。
品饮：
品饮下关茉莉花茶，先小口啜入口中，不要急于吞咽，用舌搅动口中茶汤，让茶汤在口中流动起来，充分的与味蕾接触，这时静心充分感受，茉莉花茶的滋味与口感，茶香花香悠然于口中。下关茉莉花茶，采用云南大叶种原料制作，口感更加浓郁醇厚。两香叠加茶香浓郁、口感鲜灵甘爽、醇厚饱满、极耐泡。一口茶汤入喉，感受非常强烈，有如鲜花绽放般陶醉在其中。
茉莉鲜花
05.
福州茉莉花茶为什么会有 “冰糖甜” ？
福州茉莉花茶，是经过茶与花一次次的相互融合、相互依存、相互吸收、最终形成了那让人苦苦追寻的“冰糖甜”。
当茉莉花中的芳香精油物质，被茶叶完全吸收后，茉莉花茶发生了怎样的变化？
内含物质的变化：
1.当茶吸花香后，茶叶中的主要苦味物质 “茶多酚” 被分解，减轻了茉莉花茶的苦涩感。
2.当茶吸花香后，茶叶中的蛋白质物质，被分解为氨基酸融入水中，形成了 “冰糖甜”。
天时地利的融合、制作工艺的精湛：
一款有 “冰糖甜” 的极品福州茉莉花茶，原料以福建当地的绿茶为茶底，再配以福州当地的高洁茉莉鲜花窨制而成。工艺采用九窨一提，历时三春三夏，方能有 “冰糖甜” 的口感，方能成为极品。
茉莉花茶
06.
最后回顾一下：
1.茉莉花茶品质的最高境界是 “鲜灵”。
2.下关茉莉花茶特点：采用云南特有的大叶种茶树，作为茶坯。采用广西横县的茉莉鲜花为伴花。
3.福州茉莉花茶的 “冰糖甜”，来自于内含物质的变化、天时地利的融合、制作工艺的精湛。
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茉莉龙珠花茶
