如何鉴别福鼎老白茶的好坏?做旧的十年二十年的老白茶怎么辨别?

作者:悦品茗 更新时间:2022-08-18 16:31 阅读:521

对于老白茶的喜爱,近些年来,茶友们的热情是愈加浓烈,手上有老白茶,秋冬季节不用愁,疫情之下,杯中有老白茶,健康更自知。


如何鉴别福鼎老白茶的好坏?做旧的十年二十年的老白茶怎么辨别?


老白茶的普及是好事,但是市场却有不同的问题出现,最典型的就是做旧老白茶,而我们说的「做旧」老白茶,其实就是我们俗称的假茶了。


如何鉴别福鼎老白茶的好坏?做旧的十年二十年的老白茶怎么辨别?


真正的老白茶,是将制作好的白茶放在避光、通风、干燥、无异味的环境中妥帖保存,茶叶内质慢慢自然转化,越陈越香,越陈保健功能越好,素有「三年药、七年宝」之说。


而做旧的白茶,在蒸汽软化之前,先洒水,然后再高温「发酵」,让茶的外观更深,看起来有足够的年份,其实就是揠苗助长。这种手段是对白茶品质极大的破坏,从本质上来讲,做旧茶是变质的低劣产品。


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无论是线下实体店,还是线上的购物平台,我们都能够看到商家给老白茶标上五年陈、十年陈、三十年陈这样的年份,老实说,稍微懂一点白茶的,这些都不肯相信的,但是普罗大众,对白茶的做工和转化没有足够的了解,很容易就被老白茶的老字做束缚,认为只有十年,二十年,三十年的茶才是老白茶,而事实上,这些年份的茶可以遇而不可求,首先少,然后价高,再者,人家存茶的人也不怎么愿意出,所以市面上所谓的10-30年的老白茶,价格又很低的,基本都是做旧的,因为价格已经出卖了它。


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既然市面上充斥这么多做旧的老白茶,我们平时如何去甄别,选购的时候需要注意哪些细节呢?可以从以下几个方面来研究,做为参考:


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1、看外观


一般情况下,老白茶会被压成茶饼或茶砖,当我们拿到茶饼(砖)时,首先观其外表。真的老白茶,由于陈年,外表被氧化,整体会呈现暗色,但色泽均匀;而做旧的老白茶,往往色泽不统一,有些地方呈暗色,而有些地方又发亮。


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考验一下,能分出哪个是做旧老白茶吗?


2、撬茶饼 撬开茶饼,内外一致


接着,我们可以撬开茶饼,如果是真的老白茶,撬开后的茶叶与未撬开时的表面是统一的;而假的老白茶,往往是表面发酵做旧,而撬开后,里面却是完全不一样的外观和色泽。


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3、观汤色 茶汤呈黄色且透亮


真的老白茶,冲泡出水后,汤色呈黄色或琥珀色,年份越长汤色越深,但无论如何,色泽都是透亮鲜明,丝毫不浑浊。而做旧的发酵后的老白茶,尤其是已经变质的白茶,汤色往往浑浊不堪。


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4、品茶香


真的老白茶,会有一股浓浓的药香,闻之沁人心脾,随着年份的增加这股香味会逐渐加强。茶汤入口,甘甜生津,药香融入柔滑、粘稠的汤液中,经由喉咙直击心窝,回味无穷。而假的老白茶,闻起来出来一股发酵后的茶汤味之外,别无其他。


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5、看耐泡度


真的老白茶,泡过十几泡之后,汤色和味道依然不比初泡时差多少;而假的老白茶,到了十几泡之后早已淡而无光,索然寡味。


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6、辨叶底


真的老白茶,即使是陈期十多年以上的,经过多次冲泡后,叶底仍然可以看到棕色;而假的老白茶,有些因为发酵过度,冲泡后的叶底往往呈黑色。


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以上六招就是辨别真假老白茶的“六脉神剑”。以上六点必须全部满足,才算是真的老白茶,有一点不满足,就可推翻全部。其实,这些步骤看起来分离,实际在鉴别过程中,往往得相互结合,反复比对,才能练出一双火眼金睛。


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