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什么是冷泡茶
即便是炎炎夏日，青牛君认为有条件还是要喝热茶。但往往有些场合、有些人群、有些条件约束需要冷饮，与市售的瓶装茶饮相比，自己动手DIY一瓶完全天然、无添加的健康冷泡茶就非常相宜了。
冷泡茶就是将适泡的茶叶用常温或低温水浸泡而得到的茶饮。
事实上，在我国的湘西、云南等地很早就有凉水泡茶的传统。“冷水泡茶慢慢浓”，这句民谚既道出了冷泡茶的精髓，也充满着生活的哲理。
适合冷泡的茶类
根据目前中国茶叶分类标准，分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。由于工艺和茶叶种类不同，适合冷泡的茶有：
绿茶，不发酵茶。各类绿茶都可以冷泡；
白茶，微发酵茶。白茶中适合冷泡的为白毫银针和白牡丹（散）；
青茶（乌龙茶），半发酵茶。青茶中适合冷泡的为其轻发酵的品种，如清香型铁观音、包种茶等；
红茶，全发酵茶，红茶中适合冷泡的有滋味清甜的滇红、英德红茶等。
常见的几种冷泡方式
1、超市购买矿泉水或纯净水，按照适己的茶水比投入茶叶，拧紧瓶盖。常温或者放入冰箱冷藏数小时后，开盖即喝。
2、用凉白开水注入瓶（或其他可密封器皿）中，按照一定的茶水比投茶，放入冰箱冷藏或常温放置，数小时后可以取饮。
3、将适合冷泡的茶叶放入杯中，再加入适量冰块（冰块量参考茶水比）。冰块融化后，便可取饮。
4、按照个人的喜好，在以上三种方法中加入适量果汁做成冷泡调饮茶。
重复制作冷泡茶一般不超过2次，否则，滋味、口感将大打折扣。
制备冷泡茶的参考方法
以下方法为一般用法，各人可以根据自己的口味加减。浸泡时间越长，投茶量可适当减少。
1、茶水比
绿茶、白茶：5-6克/500ml
红茶、青茶（铁观音）：6-8克/500ml
2、浸泡时间（发酵度高则用时长）
绿茶：2-3小时
白茶：3-6小时
红茶、青茶：4-8小时
冷泡茶的优缺点
国内外都有不少冷泡茶的专业研究。青牛君结合部分研究，融合自身的体会，提出冷泡茶的优缺点：
优点：
1、常温（低温）下茶叶的细胞结构未被破坏，有效保留了茶叶中的儿茶素、茶多酚等物质，茶饮的营养物质相对丰富；
2、常温（低温）下，茶单宁和咖啡因不容易析出，表现为苦涩感大为降低，汤感更甘润；
3、可加冰、果汁，轻松获得一杯风味茶饮；
4、天然无添加，更加健康；
5、简单方便，无需其他辅助茶器具。
缺点：
1、耗时较长，获得一瓶适饮的茶汤需要1-8小时不等。
2、与高温泡茶相比，茶的香气明显弱很多；
3、低温浸泡时，部分有益物质不能析出；
4、冷泡茶的适泡茶品类有限。
冷泡茶注意事项
1、冷泡茶虽好，但也应适量而饮。过量饮用可能会引起胃部不适或其他不良反应。
2、虚寒体质或胃功能弱者请慎选冷泡茶；
3、注意饮食安全卫生，需要冰箱冷藏时，应选择密闭器具；冷泡茶最好在24小时内饮用。
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