本文为大臻普洱茶堂 第22篇文章
导读：勐海味这个感觉熟悉又陌生，那，究竟是什么个味道？
普洱茶生茶的风格主要是按茶区来划分，如大区域临沧，易武，勐海，景迈，小区域，布朗，勐宋，巴达。
一些茶商茶人说的勐海味是什么味？
首先，勐海味是指的熟茶的风格味道。不是生茶茶区味。
其次，熟茶的风格不像生茶那样区分性很大。所以，勐海味是什么味？需要详细说。
有人说：“勐海味”是一种带有海鲜腥味的熟茶味，也有人说是樟香味，有人说陈香味。
上面说的都对。但都是从香气角度来说的。香气在茶叶中是最不稳定的成分。所以，我们需要从更深层次的角度来说。
从历史来说：
“勐海味”的说法最初起源于上世纪九十年代末，也是熟茶正式走向大消费的开始时代。
是消费者对云南勐海茶厂出品的普洱茶（尤其是熟茶）产生的一种特殊“味觉”的称谓，也是勐海茶厂区别于其它厂家的重要标识。
但到了本世纪初，这种称谓开始延展，不再单是指向勐海茶厂，而是泛指勐海地区诸多茶叶生产企业出品的具有同样“味觉”的优质普洱熟茶。自此，“勐海味”脱离了勐海茶厂单独的印记，成为勐海地区高品质普洱茶的品鉴用语。
从地理特点和发酵来说：
“勐海味”的出现是伴随熟茶的成功而降临的。因为它比生茶多了一个快速发酵过程。它更接近生物学特殊地理的概念，这种特殊地理又与特有微生物菌群有着直接联系，形成特定地理区域的产品特性，也是地理标识的重要依托。这就是我们为什么一直坚持普洱茶只能产生在云南几个重要区域，而其它区域(尤其是云南省外)生产的普洱茶不能称为普洱茶的原因。
勐海发酵是最为关键的一环，因为勐海地区的自然地理环境无可复制，也就成就了勐海味不同于其它茶味的特点。
勐海茶，“苦”与“涩”的协调性是较好的，滋味浓，苦涩俱佳，但苦味稍占上风，在口腔里的余味是苦为主，即通俗说的勐海茶是“苦底茶”。苦为余味，往往带来清凉的感觉，回甘的感觉。
也有很多将其它地方的茶叶原料拉到勐海去发酵的案列。虽说能得到些勐海风韵，但茶香、茶汤滋味的具体表现，会因为茶叶内质本身的差别而有所不同。
从口感特点来说：
“勐海味”是勐海茶叶特有的滋味与香气。目前没人能准确的说出什么是勐海味，人们不是用像生茶指标那样形容苦涩味，这也是用仪器无法测定的，全靠人的感官来感觉，可谓“只可意会不可言传”。
勐海味的茶，总有一种独特的木质甜香（有人也形容为湿泥土的腥味），无论是干茶还是冲泡时热闻、冷闻茶汤或杯底、叶底，都能很明显的感觉到这种木质甜香。
而且因为原料的不同，勐海地区发酵的熟茶，滋味有偏苦的，也有偏甜的。但也不是每个地方的原料拉去勐海发酵都能叫“勐海味”的。因为，有些地方的茶发酵以后，茶汤口感、香气远不如真正勐海茶发酵的“勐海味”。
勐海县辖6个镇、5个乡。优质的小茶区众多。但也有复杂的茶区。
勐海熟茶香气可以是上面说的各种香型。但，最终如何来描述勐海熟茶味？
大臻认为应该是这个总结：勐海味，是普洱茶熟茶中茶品滋味厚重和浓酽的口感。汤色栗红通透，纯净无杂质，汤感厚实、浓酽、润滑、喉韵好，回味醇香、甘美。
那又如何来理解这个？只能再不同茶区的对比，自己亲自寻味再找答案！
制作熟茶的事业其实可以很长，如何取舍，考验着各品牌的耐心。大臻普洱茶也会在勐海熟茶上持续精制！
