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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
前两天，在某音上发现了个很有意思的“砖家”。
不是指她的视频风格有意思，而是指她的视频内容有意思。
这位“砖家”，自称是茶界大师，对六大茶类了如指掌。
无论是从茶叶的挑选到冲泡，他都能给你“讲解一二”。
要是说她讲解的知识是正确的也罢了，可偏偏她传递的都是错误观点。
打着“大师”的名号，做误导大众茶友的事，未免太不厚道！
拿她其中一条视频来说，她说：“老白茶都有仓味，要洗茶两次后才能喝。”
不禁由怒生笑，想必她喝过不少带仓味的老白茶，才会发表如此观点。
毕竟，喝老白茶，我们向来是不建议洗茶的。
而且，仓味也并不是正常老白茶该带有的味道。
趁今天有空，就来好好反驳一下这位“砖家”的观点。
《2》
老白茶都有仓味吗？
当然不是，仓味是茶叶变质的信号。
老白茶当中的仓味，是存储不当引发变质所产生的味道。
我们都知道，白茶的干茶含水量极低，它是很干燥的。
茶叶干燥的同时，吸附性还强，容易吸附空气中各种各样的杂味和水汽。
因此，白茶对存储环境的要求十分严格。
若是在储存过程中，储存环境的湿气重、闷味重、灰尘味重。
就有可能导致白茶产生仓味。
除此之外，若是储存白茶的房间内没有任何一丝空气流通，也没有专人定期去清扫、打理。
久而久之，室内会产生许多奇怪的味道。
就像走进了一个许久没人住的老房子，屋内布满灰尘和杂质。
一走进去，扑面而来的是一股浑浊的味道，闻着就令人很不舒适，令人想快点离开这里，去室外呼吸几口新鲜空气。
在这般充满杂味的环境下储存，白茶会将这些怪味、杂味全数吸收。
仓味就是这么自然而然诞生的。
尽管如此，市面上还是有很多人以“老白茶有仓味”为卖点。
说老白茶在长时间的存储过程中，都会带有岁月的味道，也就是仓味。
其实都是在为他们手中的变质白茶找借口罢了。
这种说辞，只能骗一骗刚入门还不明真相的新茶友。
若是让懂行的老茶客听到，不仅茶卖不出去，还会遭来一顿骂。
所以说，老白茶中有仓味，是不正常的现象。
《3》
有仓味的老白茶，洗了还能喝吗？
总有人说，有味道，洗一洗不就没味道了吗？
就算洗一次洗不干净，那就多洗两次好了。
这种观点，其实是错误的。
事实上，已经存坏了的茶洗再多次都没用。
出现仓味的白茶，那叫受潮变质，是由内而外都发生了变化。
洗茶，只凭微小的水量和快速的出水时间，不能改变茶叶已经变质的事实。
已经变质的茶，它的风味自然也发生劣变，不如从前。
而且还能在其中喝出仓味和其它难闻的味道，令人不适。
除此之外，这样的茶直接喝到肚子里，不放心。
谁能保证它变质后不会对人产生什么影响呢？
与其胆战心惊地喝变质茶，不如喝一杯白开水省心。
打个比方，生出仓味的老白茶，就像是存放在冰箱里串味的蔬菜。
一盘蔬菜，刚炒出来的时候，是蔬菜纯天然的味道，原滋原味。
入口清脆，滋味爽口。
吃不完时，将它放入冰箱储存。
经过一天的存放后，蔬菜与在冰箱里的其它菜色产生串味。
好端端的一盆蔬菜，染上了卤肉的味道，原本的清爽气味消失不见，变成奇怪的、难以描述的异味。
这样的菜，你还会吃吗？
已经沾染上的异味，光是洗茶，是洗不掉的，还是不喝为妙。
去买点新鲜的茶，喝清爽的茶汤，不比这好吗？
《4》
好茶为什么不用洗？
洗茶这个问题，反反复复一直有人在问。
还是那句话，好品质的茶，不需要洗茶。
好茶的产区好，说明干净卫生，为何要洗？
以太姥山高山白茶为例。
它生长的环境可谓是得天独厚，不仅云雾缭绕，还有柔和的漫射光，空气质量是一顶一的好。
在清新、干净的环境下生长的茶树，茶叶自然不会脏，因此不需要洗。
此外，采下它们后，细心的工艺师傅也不会马虎。
及时在离地70公分的水筛上将之薄摊薄晒，最后还要再进行缓慢烘干。
精心到位的工艺步骤，延续了白茶最初的干净品质。
在过程中，都会最大程度上保证白茶茶青的干净卫生。
在后续存成老白茶的过程中，全程都是密封干燥仓储，不会让茶叶沾染怪味。
因此，在好品质的老白茶面前，洗茶的意义已然是失去了。
同时，洗茶还会损害饮用老白茶时的滋味体验。
我们知道，白茶因为身上有丰富的白毫而得名。
品质越好的白茶，身上的白毫数量越多。
前一两冲内，茶味物质丰富。
干茶遇水刹那间，大量浸出的茶味物质，尽在于此，倒掉不喝实属浪费。
《5》
想要老白茶不沾染仓味，要怎么做？
想要确保老白茶不变质，正确存放才是关键。
白茶存放对许多人来说确实是个难题，因为它本身就是容易受潮的“体质”。
其实，想要存白茶，真不难。
首先要遵循密封、干燥、阴凉、避光、无异味的原则。
这五个储存要素，缺一不可。
其次，要用三层包装法。
就是用铝袋，食品级塑料袋，瓦楞纸箱将白茶进行层层密封包装。
再用胶带把箱子的封口和四角缝隙贴好。
给白茶的存放提供一个安全的环境。
最后，要注意在储存过程中，要将三层包装离墙离地储存。
因为南方比较潮湿，一到梅雨季节，墙壁和地板的缝隙之间就会渗出许多小水珠。
故而纸箱最好离墙离地放置，不让水珠有侵入茶叶的可能。
若是直接将纸箱放在地上，多多少少会将纸箱表面打湿，对里面的白茶的存放有一定的影响。
选择对的包装，加上正确的储存方式，就不怕白茶存出异味了。
《6》
仓味，并不是正常的老白茶该有的表现。
它反而是一个危险信号。
因为只有储存不当的老白茶，才会有仓味，而洗茶是无济于事的。
当然，在日常喝老白茶时，也不需要洗茶。
洗茶，对好茶来说是一种浪费。
会浪费其珍贵的物质，影响喝茶体验。
相反，洗茶对于品质不好的老白茶而言，也无功无过。
毕竟，单靠洗茶是无法改变其内质稀缺的事实的。
所以说，喝茶，还是得按照正确观点、正确做法来，才能喝上好茶。
若是听信一些“来路不明”的砖家的话，只会浪费自己手中的好茶！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
