【摘要】“茶”言观色|茶香有九种，懂香才懂茶
2016年7月10日是世界茶叶香气大师
世界著名的风味化学教授
山西贞女士的100岁生日
她数十年从事茶叶香气研究
在茶叶香气研究上造诣很深
发现并鉴定的香气成分共多达200余种
都说闻香识女人
茫茫红尘中
也许大多数的茶只是与你“擦肩而过”但也许你邂逅过某款让你难以释怀的香茗你还记得那次香气吗？跟着小编，一起来了解下茶叶的香气吧也许，你能找到那个“邂逅”
茶叶香气组成复杂，香气的形成也受到诸多因素影响（品种、地域、栽培条件、鲜叶质量、加工方法等）。但茶叶的香气可以大致归纳为以下九种香气类型，不妨一起看看，你杯中的茶是什么香型？
1、毫香型
图为：白毫银针干茶白毫显露，冲泡时茶叶散发出的特有香气，被称为毫香。采摘有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶过程均可能会有毫香。银针类的茶一般都具有典型的毫香，部分毛尖、毛峰则嫩香带毫香。比如白毫银针、君山银针、黄山毛峰等。
2、嫩香型
图为：都匀毛尖鲜嫩香气。鲜叶新鲜柔软，采摘要求一芽二叶初展，茶叶会带有嫩香。比如都匀毛尖、紫阳毛尖、峨眉峨蕊、雁荡毛峰等。
3、花香型
品种多，一般鲜叶嫩度为一芽二叶。茶叶散发出各种类似鲜花的香气，按花香不同，又可分为清花香和甜花香。清花香又可分为兰花香、栀子花香、珠兰花香、米兰 花香、金银花香等。甜花香则有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。属花香型的茶有乌龙茶、花茶及部分绿茶、红茶。乌龙茶如铁观音、包种、凤凰单丛、水仙、台湾乌龙茶等有明显的花香。花茶，以茉莉花香占比例较大。绿茶中如西湖龙井、桐城、舒城小兰花、涌溪火青、高档舒绿等有幽雅的兰花香。
4、果香型
茶叶中散发出类似水果的香气，如毛桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等。
闽北乌龙茶及部分品种茶属此香型，红茶常有苹果香，如白琳工夫、滇红工夫等。
5 、清香型
清香、清高、清纯、清正、清鲜等香型,一般见于鲜叶嫩度在一芽二、三叶；另外，少数闷堆程度较轻，干燥火工不饱满的黄茶和乌龙茶类摇青、做青程度偏轻及火工不足的，香气也属此香型。清香属绿茶的典型香，如竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽；此外清香型铁观音也是此香型。
6、甜香型
包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、桔子香、蜜糖香、桂圆香等香型。采用红茶制法，鲜叶嫩度在一芽二、三叶。甜香为工夫红茶的典型香型，如宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫等。
7、火香型
凡鲜叶较老，含梗较多，制造中烘焙火温高、充足、糖类焦糖化。该香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香在内。此类型的有黄大茶、武夷岩茶等。
8、陈醇香型
像云南普洱茶、广西六堡茶和湖南黑茶，在长时间的存放过程中，伴随着持续的后发酵等一系列变化，随着时间的推移，逐渐呈现出陈醇香型。很多普洱茶爱好者所推崇的“越陈越香”及“陈韵”，主要指的就是这类香型。此类型的茶有陈放的普洱茶、六堡茶等。
9、 松烟香型
制造干燥工序用松柏或枫球、黄藤等熏烟的茶叶，一般具有松烟香。此香型的茶有小种红茶、沩山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。很多时候也是各种香型的综合呈现，可能以一种或几种为主。那么，哪一种香型是你熟悉的味道呢？以上香型归纳有不全的欢迎在留言区发起讨论哦！
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