普洱茶
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关于 【普洱茶】的各种理论和说法比比皆是，让人感觉太深奥太复杂，常常令人眼花缭乱，似懂非懂，无从选择。因为 【普洱茶】始终是随着时间，处在一个复杂的变化过程中。由于 【普洱茶】，除了在制作工艺、原材料、等方面是成熟的已知外，其他方面未知的太多，必须要通过实践（品尝）才能得出结论。只有通过多实践才能充分认识这变化多端的【普洱茶】。从 【普洱茶】的七大特征看品质。材质、外形、汤色、香气、口感、茶气、韵味。一、材质。好的原材料是优质 【普洱茶】的物质基础。大叶种茶云南地区首选：思茅澜沧景迈山、西双版纳易武、临沧双江勐库、等等这些都是大叶种茶原材料精品的产地。二、干茶外形。❶条索。完整紧结、条索肥壮、无断无碎。❷老叶嫩叶。老叶较肥硕胖大、嫩叶较瘦弱细小。❸洁净度。无杂质、无异味、无杂味。❹色泽。棕褐或褐红（俗称猪肝色）、褐中带红（俗称熟红）、手感油润且具光泽。三、汤色。❶普洱熟茶：红浓明亮剔透、显“金圈”、似有油滴状膜感、浓稠度饱满度高。❷普洱生茶：色泽橙黄、清澈透明亮艳、油润感强、久泡其色不变。四、香气。 【普洱茶】的香气是决定茶叶品质的重要指标之一。迄今为止，已分离鉴定出的茶叶芳香物质约有700多种。其中，一部分是各自分别存在的、一部分是在茶鲜叶生长过程中合成新派生出来的、另一部分是在茶叶制作加工过程中形成的。到目前为止， 对于【普洱茶】的香气成份有多少种，还无定论。通常，主要采取“热嗅”和“冷嗅”的方法，来鉴别香气。“热嗅”特征：香气显著、浓郁纯正。“冷嗅”特征：香气悠长、甜爽味浓。 【普洱茶】的香气变幻无穷、复杂深奥、无限丰富。有时会让人找不到准确的语言和文字来表达，有一种只可意会，无法言传的感觉。 【普洱茶】的香气种类太多了，有：米香、花香、果香、蜜香、草香、枣香、兰香、樟香、荷香等。五、口感。❶“顺”→优质的 【普洱茶】不管生茶、熟茶、老茶或者新茶都应该有这个最基础的特点：入口很顺，必须顺才是好茶。❷"纯"→在品饮过程中不会出现有很杂的、其它的多种味道，只突显出这款茶唯一特有的味道。❸"滑"→柔滑的口感是针对 【普洱熟茶】特有的描述。特别是一些陈放时间比较长的优质老熟茶，柔滑的口感是非常强的。❹“活”→优质的 【普洱茶】冲泡出来的茶汤是具有活性和灵性的，似乎有灵魂一样。特别是【普洱生茶】，最明显的能表现出其鲜活、灵性、微微跃动的口感。❺“醇”→醇厚的感觉一定是和年份有关系的。一般情况下，常常用醇来形容新茶，用厚来形容陈茶。❻“甘"→回甘生津，是很多茶友喜欢喝生茶的原因。好的生茶入口顺滑，回甘强烈生津持久。六、茶气。主要从以下三个方面来鉴别。茶气足→原材料品质好，自然就体现茶气足。茶气厚→加工工艺精湛，使茶多酚、氨基酸、茶色素、等其他内含物质和谐发挥，自然茶气显厚。茶气正→茶叶采摘季节适时，没有不合理的制作工艺与拼配。能使人入口即感觉到，茶叶的风格明显并突出，特点鲜明。七、韵味。【 普洱茶】有三韵。❶“陈韵”→体现在自然和淡雅中。品鉴熟普时，首先要品尝的就是韵味指标。以辨别其陈韵的新旧差异，是否会影响同等度的茶香。陈韵越陈旧的，越能增强茶性所带来的口腔感受力度。❷“神韵”→自然、质朴与率真是 【普洱茶】最真实的神韵。 在【普洱茶】的生命历程中，从生长、采摘、加工成型后，再到漫长的陈化过程，一切都是那么质朴与纯净，自然与生态，是生命本质的原味，是茶的原生态。❸“喉韵”→ 【普洱茶】的喉韵可体现在甘、润、燥三方面。甘→即回甘，茶多半是先苦后甘。茶汤能带来甘的喉韵，是所有品茗者都喜爱的。润→主要是解渴去闷，润喉则是解渴的首要目的，然后才是补充水份后的胸怀舒畅及放松。燥→当茶叶出现了燥感时，就要将其装在空间较宽敞的容器内，回气一段时间，待燥感自然退去后，再品饮即可。（图片来自东方IC）
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