一片茶撬开品饮过程中会感觉到越来越好喝；喝完后再开同一饼茶感觉没有之前的好喝，但喝着喝着又好喝了。
这种差异是因为普洱茶在这段时间经过了醒茶的过程，所以会越来越好喝。
普洱茶压制成型后十分紧结，在长期的存放过程中，茶叶在微生物和湿热作用下一直在慢慢的转化、分解、氧化、聚合、络合。
普洱茶在密闭、紧压、缺氧的环境下转化特别慢，然而在开放环境中撬开后和空气中的氧气接触，其转化速度是很快的。
就像一盆炭火，上面有灰烬盖着，你可能都不知道里面有火。但只要你将上面的灰烬去掉，就会立刻散发出光和热来。
所以醒茶会起到加速转化的效果。
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有些老茶不是在标准的仓储状态下存放的，所以有仓味、潮味、闷味、泥腥味、土腥味、木头味等不正常的异味在所难免。
这些老茶喝前通过醒茶可以散发掉部分异味，喝起来更加纯正舒适。
