草中英
草中英是茶的赞称。五代郑遨《茶诗》：“嫩芽香且灵，吾谓草中英。夜白和烟捣，寒炉对雪烹。惟忧碧粉散，常见绿花生。最是堪珍重，能令睡思清。”
苦口师
苦口师是茶的别称。宋代陶谷《清异录》：“皮光业最耽茗事。一日，中表请尝新柑，旌具殊丰，簪拔丛集。才至，未顾尊叠，呼茶甚急。径进一巨瓯，题诗曰：‘未见甘心氏，先迎苦口师。’众曰：‘此师固清高，难以疗饥也。’”皮光业，五代人，晚唐诗人皮日休之子。
蝉翼
蝉翼是古代茶名，产自蜀州（今四川一带）。为极薄嫩茶叶新制上好散茶。因叶嫩薄如蝉翼而得名。五代蜀人毛文锡《茶谱》：“蜀州……蝉翼者，其叶嫩薄如蝉翼也，皆散茶之最上也。”明代张谦德《茶经》上篇论茶：“蜀州之雀舌、鸟嘴、片甲、蝉翼，……其名皆著。”
片甲
片甲是古代茶名，产于蜀州（今四川一带）的散茶。采嫩而薄的芽叶制成，成茶因薄嫩芽叶相抱如片甲而得名。品质上乘。五代蜀人毛文锡《茶谱》：“又有片甲者，即是早春黄茶，芽叶相抱如片甲也。……皆散茶之最上也。”
鸟嘴
鸟嘴是古代蒸青散茶名，产于今四川一带。该茶采摘嫩芽制成，因其形似鸟嘴而得名。品质为蒸青散茶之上等。五代蜀人毛文锡《茶谱》：“蜀州……其横源雀舌、鸟嘴（嘴）、麦颗，盖取其嫩芽所造。以其芽似之也。……皆散茶之上也。”
麦颗
麦颗是古代蒸青散茶名，产自今四川一带。为嫩芽所制。因其细嫩纤小形似麦颗而得名。五代蜀人毛文锡《茶谱》：“蜀州……其横源雀舌、鸟嘴、麦颗，盖取其嫩芽所造。以其芽似之也。”宋代赵估《大观茶论》：“凡芽如雀舌、谷粒者为斗品（品质最好）。”北宋沈括《梦溪笔谈》卷二十四杂志一：“茶芽，古人谓之雀舌、麦颗，言其至嫩也。”
泸茶
泸茶是古茶名。泸州（今四川泸州市）产的茶通称。五代蜀人毛文锡《茶谱》：“泸州之茶树，……每登树采摘芽茶，心含于口，待其展，然后置于瓢中，旋塞其窍(很快将瓢口塞上）。比归，必置于暖处。其味极佳。又有粗者，其味辛性熟，彼人云，饮之疗风。通呼为泸茶。”清代赵学敏《本草纲目拾遗》：“泸茶，《四川通志》：泸州出。通呼为泸茶。”
斗
斗 ①茶名。宋代黄儒《品茶要录》：“茶之精绝者曰斗曰亚斗。”②制茶工艺。有些地方，茶事起于惊蛰前，“其采芽如鹰爪。初造曰试焙，又日一火；次曰二火。因称其造一火曰斗，二火曰亚斗。”
水豹囊
水豹囊是茶的别称。宋代陶谷《清异录》卷四《茗舜》：“豹革为囊，风神呼吸之具也。煮茶叹之，可以涤滞思而起清风。每引此义，称茶为水豹囊。”
不夜候
不夜候是茶的别称。宋代陶谷《清异录》卷四《茗舜》引胡毓《飞龙涧饮茶》诗曰：“沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜候。”
江茶
江茶是宋代对江南诸路茶的统称。南宋李心传《建炎以来朝野杂记》：“江茶在东南草茶内，最为上品，岁产一百四十六万斤。其茶行于东南诸路，士大夫贵之。”
冷面草
冷面草是茶的别称。宋代陶谷《清异录》：“符昭远不喜茶，尝为御史，同列会茶，叹曰：‘此物面目严冷，了无和美之态，可谓冷面草也。饭余嚼佛眼芎，以甘菊汤送之，亦可爽神。’”
苍璧
苍璧亦称“苍龙璧”。宋代“龙团”贡茶的别称。宋代黄庭坚《谢送碾赐壑源拣芽》：“橘云从龙小苍璧，元丰至今人未识。壑源包贡第一春，细杏碾香供玉食。”《谢公择舅分赐茶》：“外家新赐苍龙璧，北焙风烟天上来。明日蓬山破寒月，先甘和梦听春雷。”
香乳
香乳是茶汤的赞称。唐宋人饮茶以茶汤沫多为佳，沫白如乳。宋代杨万里《谢傅尚书惠茶启》：“远饲新茗，……当自携大瓢，走汲溪泉，束涧底之散薪，燃折脚之石鼎，烹玉尘，吸香乳，以享天上故人之意。”
茶水
茶水即“茶汤”。宋代吴自牧《梦梁录·茶肆》：“又有一等街司衙兵百司人，以茶水点送门面铺席，乞觅钱物，谓之龈茶。”宋末元初周密《武林旧事.诸市》：凉水有“甘豆汤、椰子酒……茶水、沈香水、荔枝膏水。”
森伯
森伯是茶的别称。宋代陶谷《清异录》：“汤悦有《森伯颂》，盖茶也。方饮而森然严乎齿牙，既久四肢森然。二义一名，非熟夫汤瓯境界者，谁能目之。”
粉枪
粉枪是有白茸的茶芽。茶芽初萌，尖挺如枪，并带白毫，故名。宋代叶清臣《述煮茶小品》：“粉枪牙旗，苏兰薪桂，且鼎且击，以饮以叹，莫不沦气涤虑，蜀病析醒，祛鄙吝之生心，招神明而达观。”
酪苍头
酪苍头是茶的别称。宋代杨伯岩《臆乘·茶名》：“岂可为酪苍头，便应代酒从事。”参见“酪奴”。苍头，古代私家所属的奴隶。
清人树
清人树是茶的别称。宋代陶谷《清异录》：“伪闽甘露堂前两株茶，郁茂婆婆。宫人呼为清人树。每春初，殡墙戏摘采新芽，堂中设倾筐会。”
漏影春
漏影春是古代特制茶名。以茶为主，加以其他果物，堆塑成花卉形。宋代陶谷《清异录·舜茗》：“漏影春，法用镂纸贴盏，渗茶而去纸，伪为花身，别以荔肉为叶，松实、鸭脚之类珍物为蕊，沸汤点搅。”
凌霄芽
凌霄芽是茶的别称。元代杨维帧《煮茶梦记》：“铁龙道人卧石床，移二更，月微明及纸帐。梅影亦及半窗，鹤孤立不鸣。命小芸童汲白莲泉燃稿湘竹，授以凌霄芽为饮供。道人乃游心太虚……白云微消，绿衣化烟，月反明予内间，予亦悟矣。遂冥神合元，月光尚隐隐于梅花间，小芸呼曰：凌霄芽熟矣。”
芽以
芽以是少数民族对茶的称呼。清代陆廷灿《续茶经》：“《百夷语》：茶曰芽以；粗茶曰芽以结；细茶日芽以完。”
茶生
茶生是茶的别称。即茶鲜叶。广东方言。清代屈大均《广东新语》：“珠江之南，有三十三村，谓之河南。其土沃而人勤，多业艺茶。春深时，每晨茶估涉珠江以霉于城，是曰河南茶。好事者或就买茶生自制。叶初摘者曰茶生。”
离乡草
离乡草是茶叶的俗称。清道光末年，粤商在荆莞一带大量收购红茶外销，因此四山俱种茶，山民借以为业。所制均采嫩叶在暴日中揉捻，不用火炒，雨天用炭烘干。茶商以枫柳木作箱，外封以印，题上嘉名。同治《崇阳县志》：“茶出山则香，俗呼离乡草。”
渲老
渲老是茶的别称。中原方言。清代陆廷灿《续茶经》：“《中原市语》：茶曰渲老。
老婆茶
老婆茶是旧时浙江茶叶俗名。流传于宁波一带，指立夏节采制的茶。清光绪《鄞县志·岁时》：“清明后，近山妇女结伴采茶，以谷雨前所采曰雨茶，以立夏节所采曰老婆茶。”
茗柯
茗柯是茶树枝干。文学著作中比喻语言简短，文风朴实。南朝宋刘义庆《世说新语·赏誉》：“简文云：刘尹（刘恢）茗柯有实理。”注曰：“谓如茗之枝柯虽小，中有实理，非外博而中虚也。”
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