中国最有名的岩茶是大红袍！但是好多人都不知道大红袍是岩茶，这就很有趣了，又有好多人不知道岩茶是青茶类别里面的一种。所以岩茶是青茶是半发酵茶。
岩茶名声大噪是在什么时期呢？
这个时期是在我国的宋代，岩茶跟建盏搭配很是融洽，所以就在民间流传开来。岩茶还要感谢一位仁兄，这个人就是朱重八，他让全国的茶叶改团为散，这个时期之后的岩茶就是我们现在看到的岩茶了。
岩茶的大红袍为啥最好呢？
首先岩茶的生长环境是比较艰苦的，岩茶一般是在石头缝下生长的，立根原在破岩中，还在高海拔地区，常年降水量在二千毫升的地方，这个地方在武夷山，武夷山位于我国的福建省。这座山因这款茶名声大噪。
说完生长环境，再说一下它的工艺，大家都知道岩茶是烘焙茶，可是谁知道它要烘焙三次，一开始岩茶烘焙是为了更好的保存，误打误撞的岩茶经过烘焙变得更加香甜醇厚了，所以这个工艺一直流传到今天了。
岩茶要经过毛火，足火，还有炖火，用火的温度是由高到低的，这个焙火就是为了去除茶叶里面的水分，第一道焙火是一百二十度的温度，这个温度能迅速的去除大部分水分，还要不停的用手翻动它。
第二道必须要把上一道火的茶叶凉凉后，再烘焙，这个温度就在八十度左右，也是为了去除水分。
第三道还得摊凉，再进行七八十度的温度烘焙，这个时候基本就没有水分了，然后趁热装袋，这个时候的茶叶味道还有韵味都就保留了下来。就从这个工艺上讲，岩茶的大红袍也能称为岩茶的王者。
再说一下大红袍的来历，话说有一位进京赶考的学子，因涨肚疾病，病倒在一座寺庙不远处，后被寺庙和尚救起，并且给他喝了和尚从山上采摘的茶叶，治好的他的涨肚疾病，这个学子才能进京赶考，临行前庙里的和尚又给了他一些茶叶以备不时之需。考试时他顺利高中，殿试的时候皇帝面露苦色，有心事困扰，这个状元就斗胆问了一下缘由好为皇帝分忧，食君之禄担君之忧。一问之下，皇帝的皇后也患有涨肚疾病，医石无效，听闻此处，这个状元就把他被治好的事情讲给皇帝听，并把临行前和尚给他的茶叶贡献给了皇帝，皇后煎服茶叶后，果然不涨肚了，皇帝大悦，赐予这个茶叶一个大大的红色袍子，以显皇恩，然后这个状元就敲锣打鼓的把大红袍送给了这个寺庙的和尚，让其给这些茶树披上红袍，大红袍因此得名。
配上这个故事，大红袍是不是更加高大上了，这也是它能被家喻户晓的原因之一。
除了大红袍，其实还有许多品类的岩茶，肉桂，白鸡冠，罗汉等，但是这些茶都没有大红袍有名气。
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