淳熙十年(1183)，朱熹辞去官职，来到福北部崇安县，在武夷山中创办学校。
这是荣西第二次入宋四年前所发生的事情。
如今武夷已成为名满天下的产茶地，而在中唐陆羽的时期，武夷这个地名与茶还没有什么关系。
到了宋代，《茶录》中以建安茶即北苑所产的茶为天下第一，而武夷仍名不见经传。
直到南宋以后，武夷才作为产茶区而名扬天下。
确实在南宋之后，北苑衰微，武夷起而代之，但此前武夷并非完全默默无名。
唐代诗人徐寅收到朋友赠送的蜡面茶，因作诗感谢——
武夷春暖月初圆，采摘新芽献地仙。
徐寅是唐末至五代时期人。
在北宋时期，苏东坡(1037—1101)也有诗作《咏茶》记曰：
武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加粟粒芽。
指的是细幼的茶的新芽。“前丁”是指《建安茶录》的作者丁谓，“后蔡”是指《茶录》的作者蔡襄。这两人均是官至宰相、来自南方的北宋官僚，从时间来看，丁在前，蔡在后。
遗憾的是，《建安茶录》现已完全佚传了。
以“先忧后乐”的名言而人所共知的北宋名臣范仲淹(989—1052)在《斗茶歌》中，也有“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽”的诗句。
这个时候，茗作为茶的雅称，似乎已为一般人熟知。
在北宋时期所编著的大百科辞典《太平御览》中，茶的项目也收饮食类“茗”的标题之下流经武夷山区的河流蜿蜒曲折，被称为“九曲”。
武夷丛山秀美，总称为“三十六峰”，各有名目，其中以大王峰、狮子峰、玉女峰、隐屏峰、接笋峰、玉华峰、天柱峰等最为有名，朱熹所创办的学校，位于第五曲之隐屏峰山脚下，朱熹自己将之称为“武夷精舍”。
“精舍”是讲学布道的场所，在佛教中也指寺院，如非常有名的“祗园精舍”。
朱熹的父亲曾在安徽省紫阳山读书，于是朱熹便将自己的书斋起名为“紫阳书室”，不久武夷精舍也被称为“紫阳书院”或“武夷书院”。
创办学校的初衷在于将希望寄托在后代身上，而辞官引退大概是对当前政局感到失望吧。
朱熹之友陆游作此猜想，并批判了朱熹的敌前逃亡。
身闲剩觉溪山好，心静尤知日月长。
天下苍生未苏息，忧公遂与世相忘。
人民尚未苏息，而您却在这个时候隐居于武夷这样景色优美的地方究竟是何打算！
陆游这个时候五十九岁，比朱熹年长五岁写这首诗的时候，陆游大概也煎调了茗茶吧。
用小勺“击拂”的描述倒与这个场景很贴切，不过这时已经普遍使用茶筅了。
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