普洱茶的“勐海味”,柔顺茶汤、独特香气、浓醇口感、不可复制

作者:悠然品茶 更新时间:2022-08-11 10:04 阅读:636

普洱茶的“勐海味”,柔顺茶汤、独特香气、浓醇口感、不可复制


熟普


01.


前言:


“勐海味” 的概念出现于2014年,为了区别于临沧、思茅、的熟茶;为了推进勐海县创建 “全国普洱茶产业知名品牌创建示范区” 的活动;由时任勐海县副县长,现任 【云南茶科所】副所长何青元提出“勐海味” 的概念及品牌。


02.


勐海“普洱茶第一县”:


勐海县,位于云南省西双版纳州,东接景洪市,东北接普洱市,与澜沧毗邻,缅甸接壤。是中国茶叶的发源地,是闻名中外的 "普洱茶" 的故乡,有着 “普洱茶第一县” 之美誉。著名的 【云南大益茶业集团】就坐落在勐海县。


在勐海至今还生长着1700年前的 【野生茶树王】;生长着世界上面积最大的 【贺开古茶园】;生长着最知名的【茶王老班章】茶树;最知名的苦茶王【老曼峨】茶树;还有名山系列邦盆、帕沙勐宋等。


勐海有着悠久的种茶、制茶、饮茶、的历史,制出的普洱茶:生普晶莹剔透、清黄透澈;熟普浓稠褐红、顺滑温润;总能让人流连忘返深深迷恋,总能引的各界茶人趋之若鹜。


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03.


神秘的“勐海味”:


“勐海味” 是勐海普洱熟茶特有的一种滋味与香气。


准确的说:是勐海普洱茶的干茶香+茶汤香的总和,是由勐海当地的原料、当地的制作工艺、制作出来的普洱茶,它向人们传递出的是一种独特的、复杂的、混合的、五味俱全的、香气与滋味,是一种及其神秘的味道。


至今为止,尚无准确具体的描述 “勐海味” 到底是什么味。


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 04.


“勐海味”形成的主要因素:


云南茶科所的所在地:


【云南省农业科学院茶叶研究所】据民国33年即1944年云南民政厅编制的


《思普沿边开发方案》称: "在车里境内 (今南糯山) 兴办试验种茶场,除制茶外,更从事于种植之改良,前途亦甚有发展。"


1957年迁址勐海县曼真乡至今,占地面积1350亩。


由此可见,勐海是个茶宝库,是个浓缩的茶世界。云南省茶科所的前身,在解放前就来到了这里。


如今,云南茶科所在此保存了26个茶种、2个变种、茶叶种质资源材料2000余份;通过自然杂交、自然选择、人工选育、形成了一批独特植物学特征的地方品种;是全球保存最多的茶树基因苗圃园 。


守着云南茶科所,对勐海来说也是得天独厚的区位优势。


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气候适宜:


适宜的地理位置、气候环境、土壤条件、等为茶树创造了最优异的生长环境。勐海县属热带、亚热带西南季风气候;冬无严寒、夏无酷暑;常年高温、高湿、多雾;常年平均气温为18℃左右;年平均有雾日为107~160天;全年有霜期约为32天左右;年均降雨量在1300毫米左右;在季风气候的影响下,雨量丰沛、光照充足。在如此丰富的资源优势下,孕育了独一无二的勐海茶。


高山云雾出好茶:


勐海县地处横断山系纵谷区南段、澜沧江西岸;这里山脉、丘陵、平坝、相互交错,沟谷纵横;是真正意义上的深山秘境。这里土层深厚肥沃、呈弱酸性PH值4~5.5之间、茶园主要分布在海拔1200米左右的山地丘陵、气候温暖湿润、是最适合茶树生长的自然条件。


勐海的原料是基础:


勐海是优质茶树最宝贵的基因库,优质丰富的茶树资源是 “勐海味” 形成的物质基础。勐海县境内的【大叶种古茶树】资源丰富,分为:野生型、栽培型、近缘植物型、三种。


全县12个乡(镇)都有古茶树的分布,大部分分布在山区半山区,自然生态环境良好。


全县树龄百年以上的古茶树、古茶园、总面积约4.5万亩,面积最大的是 【勐混镇贺开村委会】,总计古树茶园约0.7万亩,全部都是集中连片,保护完整。


勐海的发酵是关键:


“勐海味” 熟茶近年来很受市场青睐。一个十分有趣的现象是:有人做过实验,来自勐海的原料,拿到其它地方去发酵制作,采用完全相同的工艺,结果制作出来的普洱茶成品,却怎么也找不到 “勐海味” 了 。


这个现象较复杂,与发酵工艺、发酵大小环境、发酵用水、影响因素较多。


有经验的发酵师发现了其中的秘密:制茶发酵与酿酒发酵道理相同,是勐海特定的气候环境、地理位置、特定的发酵菌种、等诸多相关因素所决定的。


这就是 “勐海味” 普洱茶得天独厚之优势。


勐海的制茶工艺精湛成熟。


勐海作为普洱茶的原产地之一,制茶工艺在这里已经延续百年之久,从未间断过。


长期以来,勐海各少数民族在制茶方面积累了成熟稳定的工艺技巧。


他们制出的茶,深受广大消费者的喜爱,每到采茶季,就会看到进山寻茶的茶客们,脚步匆匆趋之若鹜,一派丰收景象。


勐海仓储是保障:


良好的仓储环境,也是 “勐海味” 形成的主要因素。优秀品质的 “勐海味” 普洱茶的形成,离不开良好的仓储陈化环境。


勐海具有良好独特的微生态环境,更加有利于普洱茶的陈化,形成了令人印象深刻的 “勐海味”。


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05.


什么是“勐海味”?


天然清新的、泥土芬芳的 “土腥味” :


“勐海味” 熟茶有一种让人觉得天然清新、带有泥土芬芳的 “土腥味”。


这是一种让人感觉很舒服的味道, 闻后有身处大自然中的一种气息,犹如春雨过后,山间散发出的浓浓的清新味道。


苦涩味皆有,协调性佳:


“勐海味” 熟茶苦涩味都有,滋味浓醇显厚重,并且苦涩味的协调性较好非常均匀。


由 “苦底生茶” 发酵而来:


勐海的普洱生茶,与其它地方的不同,当喝过之后,在口腔中残留的余味底味是 “以苦为主”,并不像通常的 “以涩为主”,这样就会带来凉爽清凉的感觉,产生非常好的 “回甘” 现象。


这种以 “苦底生茶” 为原料发酵而成的普洱熟茶,自然就有一种独特的滋味口感了。这也是 “勐海味” 熟茶的显著特点之一。


“勐海味” 熟茶滋味特点:


香甜柔和略带木质陈韵、深沉厚重无锋、汤体含香顺滑醇厚温润、尾水甜润。


普洱茶的“勐海味”,柔顺茶汤、独特香气、浓醇口感、不可复制


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06.


最后回顾一下:


❶ “勐海味” 普洱茶的概念提出于2014年。


❷ “勐海味” 普洱茶已经成为评茶时的参照系。


❸ “勐海味” 普洱茶独特的环境因素、工艺因素、等是其它地区所没有的。


制作出来的普洱茶带有独特的味道,是无法复制的。


(感谢关注头条号:风轻云淡高山流水2900)


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