隔夜茶不能喝，是因为会得癌症？其实是你想多了

文/义芳君

网上有一种流传了很久的说法，认为喝隔夜茶，会得癌症。尽管大家并不知道此种说法的真正出处，不过以讹传讹，还是很有影响力的，毕竟谈癌色变的时代里，人人都希望把健康捏在自己的手心里。

喝“隔夜茶”，真的会得癌症吗？

这是一个没有标准答案的问题。因为，隔夜茶与癌症并非必然关系。

经常加夜班的、习惯晚睡的，泡上一杯茶，冷不丁这茶就成了隔夜茶。这样的“隔夜茶”，身边的资深茶人们，天天喝，但也极少听说，因此得癌症。反而是，这些人为了预防身体疾病，而选择了喝茶。

所谓的“隔夜茶”，其实是个很模糊的时间概念。因为不可能23：55分冲泡的茶叶仅仅过了五分钟，就变成了隔夜茶。

生活常识告诉我们，吃剩的食物，放久了容易变馊、变质。同理，冲泡的茶叶放久了，也容易滋味变淡，甚至变质。因而，隔夜茶真正的含义其实应该指的是放置时间过久的茶叶。

放置时间过久的茶叶，顶多就是食物变质，喝了容易引起肠胃疾病，比如腹泻等，哪来致癌一说。再者，经现代科学研究证明，常喝茶本身就是防癌的一种养生方式。

因此，与其说，隔夜茶能不能喝；倒不如说是放置时间过久的茶叶能不能喝。

这里的“久”，究竟指多长时间才算是“久”？这个因季节、天气、温度以及不同茶类等外部因素变化，并没有具体的标准数值。一般来说，10-15个小时内的茶叶，只要没有变质，仍然是可以喝的，过了这个时间，那就有变质风险。尤其是春夏之交以及夏季，由于温度较高，微生物分解活动加快，食物变馊变坏时间则变短。

与刚冲泡的茶叶相比，放置时间过久的茶叶，无论在色泽、滋味，还是在香气、内含物质的营养等方面均明显存在很大的区别。

首先，色泽上，放置时间过长的茶叶，由于茶水里的茶多酚氧化成茶锈，会逐步加深茶水的颜色。很多茶水一般刚开始均是有青绿色，随着时间推移，会逐渐变成暗黄，进而变成类似红茶的深红。

其次，滋味、香气上，放置时间过长的茶叶，失去了冲泡时的鲜爽，以及茶叶的原味，再度冲泡后，滋味、香气均大不如前。

再者，营养上，放置时间过长，茶叶原本的维生素大多已丧失，食之无味，其中蛋白质、糖类等营养物质还非常容易成为细菌、霉菌繁殖的养料，且容易遭受外来污染源的污染，例如：灰尘、虫子等，从而发生腐败。

因此，茶叶放置时间过长，还是以少喝，甚至是不喝为好，以免对身体造成不必要的影响。

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义芳君出身多彩茶乡，从小谙熟茶事，胸怀对故土乡情的执着守望，乐享关乎茶与生活的点滴感悟，期待与您的茶缘！