掌握这5种注水方式,泡茶更好喝

作者:苏茶网 更新时间:2022-08-09 21:52 阅读:224

很多人在泡茶的时候都会觉得没有茶艺师泡得那么好喝,明明自己的茶叶品质也很好,但就是泡不出浓稠醇滑的茶汤。


其实,很多时候是因为茶艺师运用泡茶技巧,尤其是在注水环节,能够充分扬长避短。


今天,我们就来分享几个泡茶注水方式。


掌握这5种注水方式,泡茶更好喝


5种泡茶注水方式


①斟


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斟是稳稳地注水。手提水壶,往盖碗里注水,水流均匀,沿碗壁逆时针旋转一圈或几圈。


适用于注少量水温润一下茶叶,或对水温要求不高的茶叶,或者是原料比较细嫩的茶叶。


②高冲


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高冲是一次冲水,在高处收水,水的冲击力较大。


手提水壶,对准茶杯中心从最高处往下注水,水流均匀,注水至适量时在高处收水。


适用于原料比较成熟的茶叶,外形比较紧结或卷紧的茶叶,或需要快速出汤的茶叶,或用壶作为泡茶器,以便高冲时水不外溅。


③定点冲


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定点冲是由高到低上下三次或一次,水的冲击力大。


右手提水壶,对准玻璃杯的杯壁,从高处往下注水,水流均匀,注水至适量时在低处收水。


上述动作重复三次,茶叶会在容器内快速上下翻动,以使茶叶的可溶性物质快速溶出,茶汤浓度一致。


适用于需要快速出汤,或需要均匀茶汤浓度的茶。


④泡


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泡时水的冲击力小,茶汤柔和。


手提水壶,从低处往下注水,水流均匀,水注紧贴着容器的壁逆时针旋转一圈,注水至适量时在低处收水。


适用于原料细嫩的茶叶。


⑤沏


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沏时水的冲击力更小,注水温柔,水壶离茶杯比泡的时候更近。


右手提水壶,左手持盖碗,水流先慢慢淋在盖碗内壁上,再慢慢流入盖碗中。


适用于盖碗泡茶,需要快速使水温下降,原料细嫩的茶叶。


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几种常见的注水手法


①单手回转冲泡


单手回转冲泡法指右手提水壶,用手腕逆时针回旋,令水流沿着茶壶口(碗杯口)内壁冲入茶壶(碗杯)内。


②双手回转冲泡


如果水壶比较沉,可用双手回转冲泡法冲泡。


取茶巾置于左手,右手提水壶,托茶巾于壶底。右手手腕逆时针回转,令水流沿着茶壶(茶杯)口内壁冲入。


掌握这5种注水方式,泡茶更好喝


③凤凰三点头冲泡


凤凰三点头冲泡法指用双手或单手提水壶高冲低斟反复3次,寓意为向来宾三鞠躬以示欢迎。


高冲低斟是指右手提水壶靠近茶杯(茶碗)口注水,再提腕使水壶提升,此时水流如高山流水,接着仍压腕将水壶靠近茶杯(茶碗)继续注水。


如此反复3次,注水适量时即提腕断流收水。常用于杯泡及盖碗冲泡。


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④回转高冲低斟注水


壶泡法、乌龙茶冲泡时,常用回转高冲低斟注水法。


先用单手回转法,右手提水壶注水,令水流先从茶壶壶肩开始,逆时针绕围至壶口,提高水壶令水流在茶壶中持续注入,直至七分满时压腕低斟。


水满后,提腕令水壶壶流上翘断水。淋壶时也用此法,水流从茶壶壶肩——壶盖——盖纽,逆时针打圈浇淋。


掌握这5种注水方式,泡茶更好喝


相信掌握了泡茶注水的方法,勤加练习,你也能泡出像茶艺师那样顺滑好喝的茶~


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“茶之本不过是烧水点茶。


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