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丨作者：林方致
“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”，福鼎白茶在国际上享有盛誉，已成为中国白茶的一张靓丽名片。
福鼎白茶越陈越香，时间沉淀的是价值。威廉王子和哈里王子的婚礼用茶，就是选用的中国福鼎白茶，不仅象征着爱情的忠诚，更寓意经历婚姻之后愈加幸福美满。福鼎白茶素有“1年为茶，3年为药，7年为宝”之说，其收藏和升值价值可见一斑。
对于福鼎白茶的收藏，有散茶和茶饼两种收藏形式，究竟哪种形式更好，业界颇有争议。近日收到不少茶友加微信问我，收藏福鼎白茶，到底该选择哪种形式，今天小致就跟大家聊聊福鼎白茶的收藏问题。
工艺的差异使同一种物体产生两种不同的形态：散茶是采摘鲜叶直接进行萎凋、干燥，成茶后封存；茶饼在这个散茶的基础上需要经过蒸压，先高温蒸其变软，然后进行压制，制成饼状。
散茶更加天然的制茶过程使其在冲泡之后可以保留原本的鲜爽感，口感纯度高，也能更快的将白茶原有的香气表现出来，而且散茶更耐泡，茶味比饼茶更持久一些，这三点是茶饼难以企及的。
更重要的是，福鼎白茶之所以越陈越好，主要的原因是“黄酮”的含量越来越高。白茶中的“黄酮”含量最高，其实就是由于白茶不炒不揉的工艺才形成的。从科学上讲，就是对于茶叶中的活性酶，不促进，也不杀死，只是让茶叶失去水分后，活性酶暂时丧失了活性，但茶叶表面的保护膜没有破坏，完整保留茶叶最自然的状态。
但这也并代表茶饼真的“一无是处”，从存储上来说，散茶不仅占据空间大，而且易碎，如果保护不好，极易造成浪费，使其从“价值连城”变得“一文不值”，存储风险较大。而压饼更有利于白茶的储存和后期陈化，这是茶饼得天独厚的优势，也不失一种更加安全和保值的做法。
此外，在陈放前期，散茶比饼茶香。一段时间后，散茶和饼茶的香气变得各有特色，尤其是茶饼的药香和枣香比散茶更浓郁和强烈，很多茶友偏爱茶饼的这种醇厚的口感，而喝茶品茶恰恰讲究适口为珍，推荐茶友们还是投其所好，适合的，才是最好的。
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